sábado, 30 de mayo de 2009

Canelones deluxe

Los canelones, en todas sus variedades, son una de mis comidas preferidas.

Los que hoy os presento son bastante originales y por sus ingredientes yo diría perfectamente apropiados para un día festivo o un poquito especial, por eso les he bautizado "Canelones deluxe".
 
 
CANELONES DELUXE
 
 
 
 
La receta es original del restaurante del Hotel Sant Bernat.
 
Es un precioso hotelito escondido en el corazón del parque natural del Monstseny (provincia de Barcelona), lugar que recomiendo visitar a todos los amantes de la naturaleza, de la tranquilidad y de la buena cocina.
 

 
Página web: Hotel Sant Bernat

 
Los ingredientes que necesitamos son (para 2 personas):

4 alcachofas
1 muslo/contramuslo de pollo (la receta original era con pintada)
1 cebolla
Foie fresco (sí, el que me sobró del solomillo wellington, je, jee)
Pasta para canelones
Queso rallado para gratinar

Salsa bechamel:

50gr de mantequilla
50 gr harina
1/2 l de leche
Nuez moscada y sal

En primer lugar pelamos y cortamos la cebolla.

Pelamos y troceamos las alcachofas (para los principiantes os recuerdo que de la alcachofa se aprovecha sólo el corazón, la parte más blanca y tierna).

Salteamos a fuego lento con aceite de oliva la cebolla y las alcachofas hasta que estén blanditas.



El pollo que utilicé fue un muslo/contramuslo que tenía asado del día anterior.
Le quitamos la piel, lo deshuesamos y troceamos.

En un cuenco mezclamos las alcachofas salteadas, con las mollitas del pollo y el foie troceado. Añadimos sal, probamos.


 
 
La bechamel es muy sencilla de preparar, y no os saldrán los temidos grumos si seguís estos pasos:

1. Derretir la mantequilla a fuego lento en un cazo o sartén antiadherente.

2. Echar la harina y remover con una cuchara de madera, entonces obtendremos esta textura:

 
 
3. Añadir un poco de leche (muy importante que esté previamente caliente, 1min en microondas, por ejemplo). Remover hasta que quede homogéneo.

4. Ir añadiendo la leche poco a poco y removiendo continuamente, hasta terminar de añadir toda la leche.

5. Poner la sal (1 cucharadita aprox) y la nuez moscada.
 
 
6. Cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta obtener la textura deseada (unos 10minutos).
La bechamel la usaremos para cubrir los canelones, pero os recomiendo añadir un poco de bechamel al relleno y así conseguiremos que quede mucho más jugoso.

 



Mezclamos bien y ya tenemos el relleno hecho.

Mientras, hemos puesto las placas de pasta en remojo con agua caliente. Yo uso las placas de lasaña en lugar de canelón porque son más grandes y se rellenan con más facilidad. La marca "El Pavo", con su lasaña precocida, es muy rápida de preparar, sólo hay que poner las placas en remojo con agua caliente 10 minutos, sin necesidad de hervirlas.

Sacamos las placas del agua y las dejamos escurrir en un trapo limpio.

Sólo nos queda rellenar los canelones con cuidadín

 
 
Ponerlos en una fuente para horno


 
 
Y por último cubrirlos con la salsa bechamel, el queso rallado y gratinar en el horno hasta que el queso quede doradito...

 
Os aseguro que la mezcla de ingredientes queda espectacular ¡digna de un italiano de 5 estrellas!
 
Espero que os guste tanto como a mí.
 
¡Gracias por leerme!
 
Gloria.

1 comentario:

Palomitas de Maíz dijo...

Hola, Gloria! Te visito por primera vez, enhorabuena por el blog.
Unos canelones ricos, ricos.
Un saludito