La Coca Boba o Coca de LLanda es un bizcocho típico de la zona levantina, que se prepara en una bandeja de horno (llamada llanda, en valenciano) y es ideal para degustar en la merienda o desayuno.
Ahora que hace frío, os propongo tomar la coca boba con un chocolate a la taza. Y en verano combina fenomenal con horchata de chufa.
COCA BOBA O COCA DE LLANDA
Ingredientes:
4 Huevos
400gr de azúcar (con 350gr también queda buena)
200gr de mantequilla
200ml de nata líquida para cocinar
400gr de harina
2 sobres de gasificantes para repostería (de Mercadona por ej.)
Opcional: canela en polvo para decorar por encima.
Con estas cantidades sale un bizcocho bien hermoso y grueso, para unas 10-12 porciones aproximadamente.
El proceso es facilísimo:
En un cuenco grande, batimos los huevos con el azúcar. Por otro lado, derretimos la mantequilla en el microondas (cuidado, a baja potencia) y la integramos a la mezcla anterior.
Mezclamos bien y añadimos la nata líquida, después la harina poco a poco y los sobres de gasificante.
Con movimientos lentos y envolventes trabajamos la masa para que no queden grumos.
En un molde de horno grande y rectangular, forrado con una lámina de papel vegetal, vertemos la mezcla. Os debe quedar una textura así:
Sólo falta espolvorear con canela y/o azúcar por encima e introducir la bandeja en el horno precalentado a 160º
En unos 50 minutos a esa temperatura ya tendremos nuestra Coca Boba en su punto.
La dejamos enfriar... y ¡Lista para disfrutar!
Es un bizcocho esponjoso y de sabor suave.
En algunas recetas de coca boba suelen incluir en la masa ralladura de limón o naranja. Le da un punto de aroma muy rico.
Yo también he probado a hacerla con pepitas de chocolate por encima (en este caso sin canela) y queda ideal porque las pepitas no se van al fondo de la masa.
La preparé así el año pasado para el cumpleaños de Julia y fue un éxito entre sus amiguitos de la guardería.
Esta
receta nos la dió Paloma, amiga de mi suegra Adela de Crevillente y gran cocinera. Ella es como de la familia y le tenemos mucho cariño, es una mujer súper especial.
Besos,
Gloria
3 comentarios:
A mí me encanta la coca de llanda, aún recuerdo cuando la hacían en mi colegio para Fallas o la hacía mi abuela, una de las formas en la que la hacían era recubriéndola de chocolate la cual sin duda era la versión que más me gustaba.
Jaja! Yo tambien tengo el recuerdo de mi abuela hanciendonosla. Por desgracia no me pudo enseñar la receta, aun así llevo un par de años haciendo la receta que aparece en esta web y sale clavado y riquísimo.
Yo la suelo hacer con 350 g de azúcar para q no quede muy empalagosa.
También me he permitido algunas variantes q también sale buenísimas. Sustituir la mantequilla y la nata por aceite y leche en la misma proporción q se indica.
Otra versión que hago es incluir cuatro cucharadas sopera de cacao en polvo de manera q la suma de azúcar y cacao no supere los 350g. Queda con un tono marrón más suave q el brouning pero q a mis niños encanta
Jaja! Yo tambien tengo el recuerdo de mi abuela hanciendonosla. Por desgracia no me pudo enseñar la receta, aun así llevo un par de años haciendo la receta que aparece en esta web y sale clavado y riquísimo.
Yo la suelo hacer con 350 g de azúcar para q no quede muy empalagosa.
También me he permitido algunas variantes q también sale buenísimas. Sustituir la mantequilla y la nata por aceite y leche en la misma proporción q se indica.
Otra versión que hago es incluir cuatro cucharadas sopera de cacao en polvo de manera q la suma de azúcar y cacao no supere los 350g. Queda con un tono marrón más suave q el brouning pero q a mis niños encanta
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