HISTORIA REAL: Trampantojo de caramelos, un aperitivo de autor.

 

CARAMELOS de CHERRY

por Adrián Becerril Mora
 

Adrián era muy pequeño (todavía iba a primaria) cuando un día vio en la televisión una noticia sobre una escuela de hostelería, y le preguntó a su madre:

- Mamá, ¿ser cocinero se estudia?

- Sí, claro.

- Pues entonces yo quiero ser cocinero.

Desde aquel momento, siempre que alguien le preguntaba qué quería ser de mayor, él contestaba que cocinero, y su madre siempre le decía:

- ¡Tú no tienes paciencia para ser cocinero! Ja, jaaa...

A los 15 años se matriculó en el IES Cap d l'Aljub de Santa Pola, donde se cursa el Grado Medio de Cocina.

Dicho grado se compone de dos años de clases. En el verano entre el primer y el segundo año, su padre llamó a un anuncio en el periódico en el que pedían cocineros para trabajar en el Restaurante La Masía de Chencho en Elche.

 

 

 

 

Desde aquel momento hasta la actualidad sigue trabajando allí.

 

Trabajó todo el verano y cuando empezó el segundo curso, estudiaba entre semana y trabajaba en el restaurante los fines de semana.

Fue en este curso cuando se le ocurrió, junto a un profesor y un compañero, presentar una receta al concurso  INTERATUN.

Se trataba de un concurso a nivel europeo de escuelas de hostelería, que consistía en preparar una receta cuyo ingrediente principal fuese el atún en conserva en aceite de oliva. Casualmente aquel año se celebraba en Benidorm.

 

 

 

 

Así que se pusieron manos a la obra y consiguieron que el jurado seleccionara su plato para la final que se celebraría en directo en el CdT de Benidorm.

 

En la final, tenían tres horas para presentar 5 platos al jurado, formado por grandes cocineros como Koldo Royo y Susi Díaz (estrella Michelín).

 

Perla de atún y turrón sobre mar dulce de corales

 

Tras mil entrevistas con la prensa y muchos nervios, consiguió quedarse 4º en el concurso con tan sólo 16 años.

 

Desde entonces, ha estado trabajando en La Masía de Chencho, realizando algún que otro curso y hace sólo dos semanas estuvo de stagier en el restaurante Canalla Bistro del prestigioso chef Ricard Camarena.


 

Está claro que Adrián DISFRUTA en la COCINA

 

Siempre le ha gustado hacer trampantojos, recetas que parecen una cosa pero son otra, como por ejemplo sushi dulce, piruletas de queso, un postre de chocolate blanco que parece medio aguacate, o la receta que hoy nos presenta:

 

 CARAMELOS de CHERRY

Tiempo de preparación: 20-25 minutos

INGREDIENTES (4 personas)

12 tomates cherry
2 hojas de pasta filo
2 dientes de ajo
Perejil fresco picado
Orégano
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

En primer lugar pelamos y picamos el ajo. Reservamos.

A continuación, ponemos agua a hervir con una pizca de sal y escaldamos los cherry 2 o 3 minutos, hasta que la piel se agriete.

Enfriamos con agua y los pelamos.

En una sartén, sofreímos el ajo con un buen chorro de aceite. Cuando esté casi dorado añadimos los cherry, salpimentamos, añadimos orégano a gusto y salteamos. Reservamos en un plato.

Cortamos doce cuadros de pasta filo de 10 x 10cm. Colocamos el cherry en el centro del cuadrado, lo enrollamos y doblamos las puntas simulando el envoltorio de un caramelo.

 

Precalentemos el horno a 180º C. Colocamos los "caramelos" en una bandeja y los rociamos con aceite. Finalmente horneamos durante 8-10 minutos, hasta que se doren.

 

 

Servimos en un plato y espolvoreamos el perejil.

* * * * * *

 

Muchísimas gracias Adrián Becerril por compartir con los lectores de Sumérgete y Disfruta tu Historia Real y esta receta tan original y tan deliciosa.

 

Hace un par de semanas tuve invitados en casa y preparé por primera vez los Caramelos de Cherry. No me gusta hacer experimentos cuando tengo invitados, pero es una receta ideal cuando quieres sorprender a alguien, y así fue.

 

Nos encantó la explosión que hace el tomate cuando lo muerdes entero en la boca ¡es una bomba de sabor!

 

Sin duda, la repetiré muchas veces más y espero que muchos de vosotros os animéis a hacerla, es facilísima y ¡os va a encantar!

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HISTORIA REAL: Si te vas a casar, haz caso a tu abuela y... ¡Aprende a cocinar!

“MUSLITOS DE POLLO CON ZANAHORIA Y CEBOLLA”

Las abuelas suelen ser muy precavidas. Y una de las preocupaciones típicas de las abuelas, es querer que sus nietas estén bien preparadas para que cuando se casen, puedan atender a sus maridos como corresponde.

Vanessa vivía con su abuela en Burjassot. Cuando Miguel y Vanessa eran novios, a él le encantaba ir a comer a casa de Vanessa, porque la abuela cocinaba muy bien.

Un día, bromeando, Miguel le dijo a la abuela:

”Su nieta me va a matar de hambre como no la enseñe usted a cocinar”

Ella le cogió la palabra al pie de la letra, no podía permitir eso, a pesar de que sabía que no iba a ser así.

Mientras la abuela cocinaba, ponía a Vanessa a su lado para que viera como se preparaban las diferentes recetas. Y así su nieta fue aprendiendo a cocinar platos tan ricos como este guiso de pollo que hoy nos cuenta.

Desgraciadamente la abuela faltó antes de que Vanessa se llegara a independizar y ella tuvo que poner en práctica rápidamente todo lo que le había enseñado su querida abuelita.

Hay un proverbio japonés, que dice: 

”La abuela sirve besos, galletas y consejos a diario”

Entonces, como buenos nietos, deberíamos disfrutar de sus besos y de sus galletas, ¡pero sobre todo hacer caso a sus consejos!

Hay que ver qué sabias son las personas mayores, muchas veces nos quejamos de sus manías, pero más nos valdría escucharles con atención.

INGREDIENTES (para 4 personas):

8 muslitos de pollo
1 cebolla grande
2 o 3 zanahorias
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
Agua (1 vaso aprox.)
Vino blanco (1/2 vaso aprox.)
Aceite de oliva
Pimienta, sal, ajo molido.

Como guarnición: Patatas fritas o arroz blanco.

PREPARACIÓN:

Se pone aceite de oliva en una cazuela, no demasiado porque el pollo ya suelta grasa y quedaría aceitoso (aunque yo les quito la piel). Cuando esté caliente se ponen los muslitos a dorar, previamente salpimentados y con ajo molido.

Conforme se van dorando, los apartamos de la cazuela y reservamos en un plato.

Cuando ya se ha dorado el pollo y está fuera de la cazuela, se sofríe en ese aceite la cebolla y la zanahoria (cortadas finas) a fuego medio, removiendo con cuidado para que no se pegue.

Cuando la cebolla tiene el color tostadito se añade una cucharada de harina para que luego espese la salsa, se le da unas vueltas con el sofrito y añadimos los muslos de pollo, la hoja de laurel, agua y un chorro de vino blanco.

Se deja cociendo a fuego lento hasta que vemos que va espesando la salsa, alrededor de unos 20 o 30 minutos, que veamos también que la zanahoria y la cebolla estén tiernecitas.

Durante su cocción suelo hacer unas patatas fritas, que le van como anillo al dedo como acompañamiento. O bien puede servirse con arroz blanco y tenemos un plato único muy completo.

Para Vanessa esta receta tiene mucho significado porque se la enseñó su abuela, la persona a la que tiene que agradecer que hoy sepa cocinar y además disfrute preparando para su familia platos tan ricos como éste.

¡Muchísimas gracias Vanessa por compartir con nosotros esta receta tuya tan familiar!

Cuántas veces recordamos ese plato tan exquisito que preparaban nuestras abuelas. Desde luego es una gran suerte saber hacerlo igual que ellas, así, cuando te sientas a la mesa y lo saboreas, es casi como compartirlo con ese ser tan querido que ya no está.

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HISTORIA REAL: El pan del recuerdo por Maria Dolores Baró

Todo ocurrió una tarde de invierno en casa de mi amigo Adrián (cocinero profesional), quedamos a tomar café y como hacía mucho tiempo que no nos veíamos, el café se alargó hasta las nueve de la noche.

Viendo que ninguno tenía la intención de cortar la mini reunión y levantar la sesión, pensamos que podíamos picar algo y acompañarlo de un buen vino. 

Pero como en casa de herrero, cuchara de palo, no sabíamos qué hacer. Después de toda la mañana trabajando no había ido a hacer la compra (y yo no llevé nada porque era, sólo "un café")

Conclusión: vamos a jugar a los cocineros y nos inventamos algo... y en ese rato de marujeo y puesta al día, vino al mundo EL PAN DEL RECUERDO.

¿Por qué le llamo así?

Porque cada vez que lo hago me acuerdo de mi amigo,
porque siempre que lo comes recuerdas durante varios días lo bueno que estaba,
porque permite ponerle el ingrediente que quieras y poder jugar con los sabores y recuerdos...
De ahí su original nombre.

La creación fue sencilla: un pan redondo del día antes, el típico jamón Serrano que reina en todas las cocinas, patatas de la despensa, un huevo (que te saca de muchos apuros), un par de ajos tiernos que quedaban por el frigorífico y queso rallado o incluso alguno que tengas atrasado que rallas y queda estupendo.

¿Tenéis curiosidad por saber como se hace?

Os animo a que lo hagáis para que ME RECORDÉIS siempre.

INGREDIENTES:

Pan casero redondo (pan de pueblo)
Patatas
Jamón serrano
Pimientos del padrón
Huevos de codorniz
Queso mozarella
Aceite de oliva

Para la salsa:
200ml de nata liquida para cocinar
6 ajos tiernos
sal
pimienta
Un chorrito de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Comenzamos pelando y cortando las patatas, las freímos en abundante aceite de oliva caliente, como si fueran para tortilla.

En un cazo ponemos un chorrito de aceite de oliva y doramos los ajos tiernos cortados, cuando toman color echamos la nata.

Salpimentamos y dejamos que rompa a hervir

Trituramos y reservamos.

Esta será la salsa que humedecerá las dos mitades del pan. La cantidad de nata y de ajos va al gusto, cuanto más ajos, más sabor... pero el objetivo es que el pan no quede seco. 

Abrimos el pan por la mitad y repartimos la salsa por encima.

Colocamos sobre el pan las patatas fritas,  el queso rallado, el jamón serrano, de nuevo queso y finalmente los huevos de codorniz.

Introducimos el pan en el horno precalentado, a unos 180º hasta que se funda el queso y cuaje la clara de los huevos.

Mientras, en el aceite de freir las patatas freímos los pimientos del padrón, sólo unas vueltas y los sacamos enseguida.

Una vez hemos sacado el pan del horno, colocamos encima los pimientos y ¡a comer!

En lugar de freír los pimientos podrían ir en crudo directamente al horno sobre el pan, pero quedan un poco feos porque se "desinflan", yo los frio porque quedan más bonitos, sólo por eso.

Siempre acompaño esta receta de una copita de vino y de verdad, de verdad, que luego me acuerdo durante muchos días de ese disfrute gastronómico.

Ah! Como es pan, patata y queso, esta receta admite de todo: pescado ahumado, gambitas, foie, embutido de otro tipo... ¡lo que más os guste!

Ya sabéis que la cocina es cuestión de atrevimiento, gusto y mucho cariño.

Un abrazo a todos y buen provecho.

Mª Dolores Baró

* * * * * * * *

Muchas gracias Mª Dolores, por compartir con nosotros esta receta tan apetecible y contarnos una historia con la que seguro muchos nos sentimos identificados.

¡Qué gusto da quedar con amigos, sin prisas, y poder disfrutar sin mirar el reloj!

Para Mª Dolores, lo que comenzó siendo un hobbie se acabo convirtiendo en su profesión... Todo empezó hace unos años cuando, por la baja de una compañera, contaron con ella para presentar el programa de cocina en una conocida cadena murciana. 

Y desde aquel día hasta hoy ya han pasado ¡15 años!

Actualmente sigue desempeñando el mismo trabajo:  la dirección y presentación de un programa de cocina que se ha venido emitiendo en las cadenas más reconocidas de la región.  

Además de ser formadora gastronómica, participar en diversas revistas de hostelería, formar parte de diferentes asociaciones hosteleras, y no parar de recibir cursos de cocina, cata, protocolo y todo lo que tiene que ver con la gastronomía.

Y yo, en 2012 tuve la gran suerte de grabar un programa de televisión con ella, "Mil Sabores" ¿Os acordáis?

Podéis ver el VIDEO de otras 3 RECETAS CON Mª DOLORES BARÓ AQUÍ

El pan de recuerdo es una HISTORIA REAL con RECETA GENIAL. Si quieres seguir disfrutando con más historias y recetas, click aquí:

¡HISTORIA REAL! El niño que tenía en el pulgar un poder muy singular

Miguel Camacho es un niño muy especial. Tiene un don extraordinario, un poder muy singular dentro de su dedo pulgar. Sin mover ninguna parte de su cuerpo, sólo con un ligero movimiento de su dedo mágico es capaz de desplazarse sin caminar, comunicarse sin hablar o incluso ¡cocinar!

Miguel tiene ocho años, y es un niño con una capacidad cognitiva acorde a su edad, pero nació con una enfermedad neuromuscular poco frecuente y muy invalidante a nivel físico.

Sus padres, lejos de compadecerse, luchan cada día por darle a Miguel la mejor calidad de vida posible y por facilitarle la máxima autonomía de la que el niño sea capaz.

Por eso, cuando el niño tenía sólo 4 años, vinieron a Ortoprono preguntando por una silla de ruedas eléctrica para él. Estoy acostumbrada a tratar con pacientes como Miguel, pero he de confesar que desde el primer momento su historia me llegó especialmente. 

Lo que en principio podía parecer algo utópico, unos meses después fue una realidad y el niño es capaz de conducir autónomamente su silla de ruedas, con las adaptaciones necesarias.

Miguel vive conectado a un respirador y se alimenta por una sonda gástrica, pero a pesar de lo complicado que puede parecernos...

¡PARA ESTA FAMILIA NO HAY BARRERAS!

Para sufragar la infinidad de gastos que conlleva la atención a un niño con estas necesidades especiales, la familia de Miguel editó este Cuento Solidario:

En su web http://www.miguelyeltesorodelaamistad.com/ podéis leer mucho más acerca de la historia de Miguel y comprar este cuento tanto a través de su página como en diferentes puntos de venta distribuidos por la geografía española.

Mirad qué preciosas palabras escribió su madre, Gádor, recientemente en la página de Facebook: MUEVE UN DEDO POR MIGUEL

Gracias Miguel por hacer nuestro camino más fácil, a pesar de las piedras que nos encontremos, nuestra recompensa está en ti y tu capacidad de ser feliz con otras alternativas. 

El sábado disfrutamos como locos viendo como tú y otros niños con diversidad funcional sonreían cuando os tocaba turno para columpiaros. 

Valoráis lo que la vida os da y no lo que os ha quitado. 

Y a pesar del dolor y el sufrimiento que es de recibo para cualquier padre, en nuestro caso, haces que nos sintamos afortunados por haberte cruzado en nuestro camino para enseñarnos que la felicidad no consiste en tener sino en ser.

Estas reflexiones tan profundas ya alimentan el alma, pero si os habéis quedado con ganas de más alimento, esta familia tan especial nos ofrece una VÍDEO RECETA de ZUMO DE FRUTAS:

 

¡GRACIAS A LA FAMILIA CAMACHO CANTÓN!

Porque contagiáis vuestra alegría, fuerza y tesón allá por donde vais. Conocer y tratar con personas como vosotros y como vuestro hijo Miguel, es una de las razones por las que me gusta mi trabajo.

Un fuerte abrazo,

Gloria.

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