miércoles, 2 de marzo de 2011

Crepes de cebolla caramelizada, virutas de lomo España y queso emmental

Cuando recibí en casa el Lomo embuchado cortesía de EMBUTIDOS ESPAÑA, enseguida me puse a pensar qué plato elaborar con éste ingrediente.

Normalmente el lomo nos lo comemos en bocadillo o solo, pero yo quería hacer algo un poquito elaborado, y... dándole vueltas... ¡claro! ¡unos CREPES!

Los crepes son tan agradecidos que van bien con todo lo que se les eche encima, y si es un producto de calidad, entonces "miel sobre hojuelas".



CREPES DE CEBOLLA CARAMELIZADA, VIRUTAS DE LOMO Y QUESO EMMENTAL



Ingredientes (8 crepes):


Para la masa de los crepes:


1/2 litro de leche
2 huevos
200gr de harina
1 nuez de mantequilla
aceite de oliva y 1 pizca de sal


Para el relleno:

4 cebollas grandes
4 cucharadas pequeñas de azúcar
150gr de lomo embuchado
200gr de queso emmental rallado
Un poco de romero



EMBUTIDOS ESPAÑA es una empresa de la provincia de Toledo que se ha consolidado como una de las compañías cárnicas españolas con mayor proyección de cara al futuro. De hecho, acaban de firmar con la Federación Española de Fútbol para fabricar "EL JAMÓN DE LOS CAMPEONES".

En exclusiva, van a producir el jamón y lomo de la Selección Española de Fútbol, para hacer que todo el que lo coma se sienta como los Campeones del Mundo!


Para elaborar esta receta necesitamos cortar nuestro lomo todo lo fino que sea posible. Afilad bien vuestros cuchillos para conseguir unas láminas tan finas que parezcan virutas, como os muestro en la fotografía.



Pelamos las cebollas, las partimos por la mitad y las cortamos en rodajas finas. Las salteamos en la sartén con aceite de oliva (sin abusar) y cuando estén un poco transparentes, añadimos el azúcar.

Dejamos cocer a fuego lento y vamos removiendo de vez en cuando.




Los crepes se preparan muy fácilmente. Seguro que muchos de vosotros estáis acostumbrados a hacerlos en casa.
Sólo hay que batir con la minipimer todos los ingredientes (leche, huevos, harina, mantequilla) y verter un poco de la mezcla sobre una sartén antiadherente. La sartén tiene que estar bien caliente y ligeramente engrasada.



Movemos la sartén para que la masa se extienda por toda la superficie y el crepe nos salga finito.





En pocos segundos comenzará a cuajar la masa y cuando esté ligeramente dorada, le damos la vuelta con ayuda de una espátula y un tenedor.

 

Se cuece por el otro lado, cuidado porque va más rápido y... ¡ya tenemos el crepe!

 

Yo los voy preparando todos seguidos y los pongo sobre un plato. A mí, con estas cantidades de ingredientes que os he detallado, me salieron 8 crepes, pero puede que el número varíe si utilizáis otra sartén o si los crepes os salen más finos o más gruesos.

Vamos entonces con el relleno.




Colocamos en el centro del crepe la cebolla que hemos pochado con el azúcar y espolvoreamos con un poco de romero. 

 

Ponemos sobre la cebolla unas cuantas virutas de lomo, sin recargarlo demasiado.





Por último el queso emmental rallado y enrollamos el crepe.
 


Realmente los crepes se pueden comer así directamente, pero si queremos que el queso se funda podemos gratinarlos en el horno durante unos minutos.
 
Los espolvoreamos con el queso restante, con un poquito de romero y los metemos al horno (precalentado a 180-200ºC) en una bandeja.





Cuando el queso se haya fundido ya están
listos para disfrutar...
 
 

¿Qué os ha parecido la mezcla? Podéis probar a hacerlo también con jamón serrano o jamón de york.
 
Y si os sobra algún crepe, lo mejor es untarlo con Nocilla, Nutella o similar y degustarlo en dulce...


Así tendréis un postre ¡redondo!


Gloria

2 comentarios:

Is ♥ La 5th con Bleecker st. dijo...

madre mía, que pinta más buenísima! este finde me pongo de cocinetas y la pruebo

merci x compartirlo!

Besos!!

I♥NY

três dijo...

¡¡¡Jo,qué buena pinta!!! Se me va a caer la baba de tanto que estoy salibando mientras leo la receta. Con lo que me gustan los crepes...
Bss :)
Mar