domingo, 8 de mayo de 2011

Pastel de verduras

Para preparar esta receta me he basado en una que Karlos Arguiñano nos presentó en su programa de Antena 3 hace unos meses. Yo me he permitido algunas variaciones, pero fiel al maestro, le he puesto su firma, una ramita de perejil.

PASTEL DE VERDURAS




Sus recetas unas veces me gustan más y otras menos, pero siempre me divierto mucho con su programa. Karlos Arguiñano es un gran comunicador, un animal televisivo. Durante años ha hecho que el gran público se interese por la cocina y se preocupe por comer "sano, sano" y "rico, rico".

Mirad estas imágenes de hace unos años... ¡no ha perdido su esencia!





IMPRIMIR FICHA DE LA RECETA AQUÍ

Ingredientes:

500gr de zanahorias
500gr de brócoli
500gr de coliflor
6 huevos
6 rebanadas de pan de molde
150ml de nata líquida
150gr de queso gruyere rallado
aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada
mantequilla o margarina para engrasar el molde

Cocemos las verduras por separado, en agua con sal, hasta que estén blanditas. El brócoli y la coliflor se hacen en unos 15 minutos, la zanahoria requiere un poco más de tiempo.





Engrasamos un molde alargado con un poco de margarina o mantequilla y cubrimos el fondo del mismo con dos bandas superpuestas de papel vegetal, para que luego nos resulte fácil desmoldarlo.



Retiramos el agua de cocción y trituramos la zanahoria con 2 huevos, 50ml de nata, un poco de sal y pimienta. Vertemos la mezcla en el molde y ya tenemos una capa lista.



En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos una rebanada de pan de molde.

La freímos por ambos lados hasta que se dore y retiramos el exceso de aceite poniendo el pan sobre papel absorbente. Freímos todas las rebanadas.



Sobre la capa de zanahoria colocamos una capa de pan frito, recortando las rebanadas si es necesario para que se adapten a la forma del molde.




Igual que hemos hecho con la zanahoria, escurrimos la coliflor y la trituramos con dos huevos, 50ml de nata, sal, pimienta, nuez moscada y en este caso añadimos también queso gruyere.


Echamos la mezcla resultante sobre la capa de pan frito que tenemos en el molde y cubrimos de nuevo con más pan frito.


Sólo nos queda la última capa. Trituramos el brócoli junto con 2 huevos, 50ml de nata, sal y pimienta.



Extendemos la capa de brócoli sobre el molde




Introducimos el molde en el horno precalentado a unos 180ºC, el tiempo de cocción será aproximadamente de 40 minutos.

Se puede servir en caliente o frío, a mí me gusta más caliente.
Para desmoldarlo, darle la vuelta al molde y ayudarnos de los extremos de papel vegetal para despegarlo.





La receta de Arguiñano sólo llevaba dos capas, la de brócoli y la de coliflor, él hizo una crema de zanahoria para acompañar.

A mí se me ocurrió poner la zanahoria también en capa y me parece que ha quedado muy vistoso este pastel tricolor, que tiene pinta de un corte de helado.
Por cierto, lleva los colores de la bandera de la India.



Una curiosidad, en India, el término tricolor se refiere prácticamente en todo momento a la bandera nacional. El color azafrán significa el coraje, el sacrificio y el espíritu de renuncia. El blanco, pureza y verdad. Y el verde la fe y la fertilidad. La rueda representa el carácter dinámico de un cambio pacífico.

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Esta receta fue premiada en 2013 en el concurso de recetas organizado por el Herbolario Navarro, MÍRALO AQUÍ


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2 comentarios:

foodtravelandwine dijo...

Gloria....Mil Gracias por tu aporte!!...de seguro esta receta gustara mucho......y me alegro nos hayamos encontrado en este mundo blogueril!!.....tu receta queda anotada y ya esta enlazada!!.....suerte en el concurso!!.....Abrazotes, Marcela
Puedes ver el enlace aqui http://foodtravelandwine.blogspot.com/p/concurso-

Los tocados de Marieta dijo...

Que barbaridad que artista¡¡¡ tomo nota, seguro que esta riquísimo y encima queda muy bien presentado. Mil gracias.
Te sigo desde ya, tu blog es un descubrimiento.
Un bs