domingo, 12 de julio de 2009

Alubias de verano

En mi afán por llevar una alimentación equilibrada, procuro no dejar de comer legumbres a pesar de los calores que nos acompañan en estos meses.
 
Estas alubias acompañadas de verduras y aliñadas con vinagreta son una forma muy refrescante de comer legumbres en la temporada estival.
 
 
 
 
Los ingredientes son:
 
1 cebolla tierna
1 tomate de ensalada (si son pequeños, 2)
1 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 bote de alubias blancas cocidas
Aliño: aceite de oliva, vinagre de sidra, sal y orégano
 
Como os podéis imaginar, la preparación no tiene ningún misterio. Comenzamos partiendo la cebolla en trocitos y la ponemos en un cuenco con vinagre y sal (como hacíamos para preparar el guacamole).
 
 
Troceamos todas las verduras en brunoise
 
 
 
 
Sacamos las alubias del bote, las ponemos en un colador y las enjuagamos bajo el grifo.


Mezclamos las alubias con todas las verduras: tomate, pepino, pimiento y cebolla.

 
 
 
Aliñamos la mezcla con aceite, vinagre de sidra, sal y mucho orégano. Removemos bien, guardamos en la nevera para que esté bien fresquito y ¡listo!


 
 
Es un plato que puede prepararse la noche anterior. Si os gusta el gazpacho andaluz, esta ensalada de alubias seguro que también os gusta, los ingredientes son muy parecidos.
 
¡Bon profit!
 
Gloria.

5 comentarios:

sol dijo...

Que buena idea para incluir legumbres en estos días de calor.
Un beso

ipecan dijo...

Excelente idea para no dejar de tomar legumbres en época estival.

Y además un plato fresquito, que sinceramente se agradece.

saludos.

El murmullo de las cucarachas dijo...

Ricooooo..ricooo!!

Lo mismo con garbazos!!

eso..si... un poco de comino para los gasessss!!!!

saludosssssssssss!!

Anónimo dijo...

¿Que es "Bon profit" ?

Gloria Pomares dijo...

Bon profit significa (en valenciano o catalán) Buen Provecho :))