En mi afán por llevar una alimentación equilibrada, procuro no dejar de comer legumbres a pesar de los calores que nos acompañan en estos meses.
Estas alubias acompañadas de verduras y aliñadas con vinagreta son una forma muy refrescante de comer legumbres en la temporada estival.
Los ingredientes son:
1 cebolla tierna
1 tomate de ensalada (si son pequeños, 2)
1 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 bote de alubias blancas cocidas
Aliño: aceite de oliva, vinagre de sidra, sal y orégano
Como os podéis imaginar, la preparación no tiene ningún misterio. Comenzamos partiendo la cebolla en trocitos y la ponemos en un cuenco con vinagre y sal (como hacíamos para preparar el guacamole).
Troceamos todas las verduras en brunoise
Sacamos las alubias del bote, las ponemos en un colador y las enjuagamos bajo el grifo.
Mezclamos las alubias con todas las verduras: tomate, pepino, pimiento y cebolla.
Aliñamos la mezcla con aceite, vinagre de sidra, sal y mucho orégano. Removemos bien, guardamos en la nevera para que esté bien fresquito y ¡listo!
Es un plato que puede prepararse la noche anterior. Si os gusta el gazpacho andaluz, esta ensalada de alubias seguro que también os gusta, los ingredientes son muy parecidos.
¡Bon profit!
Gloria.
5 comentarios:
Que buena idea para incluir legumbres en estos días de calor.
Un beso
Excelente idea para no dejar de tomar legumbres en época estival.
Y además un plato fresquito, que sinceramente se agradece.
saludos.
Ricooooo..ricooo!!
Lo mismo con garbazos!!
eso..si... un poco de comino para los gasessss!!!!
saludosssssssssss!!
¿Que es "Bon profit" ?
Bon profit significa (en valenciano o catalán) Buen Provecho :))
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