domingo, 7 de junio de 2009

Empanada de atún

En esta ocasión os voy a contar cómo hacer una empanada de atún que está deliciosa y es muy muy fácil de preparar.



Lo ideal es hacer la masa brisa casera, pero he de reconoceros que suelo utilizar la masa congelada (pido disculpas a los más expertos, pero mientras no tenga robot de cocina, es lo que hay...)
La de Mercadona está buenísima y ¡vale sólo 1€!



Además de la masa, necesitamos los siguientes ingredientes:
1 cebolla
1 ó 2 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
2 latas de atún (3 si son pequeñas)
piñones (un puñadito)
1 huevo duro
1 huevo batido
aceite, sal y pimienta

El primer paso es cortar la cebolla en taquitos y sofreirla con el mínimo aceite posible, a fuego lento. Mientras vamos limpiando y cortando el medio pimiento también en taquitos. Lo añadimos a la sartén.


Cuando el pimiento esté blandito echamos el tomate pelado y troceado. Ponemos la sal, la pimienta y piñones al gusto.

Tapamos y dejamos cocer durante unos 15-20 min a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Hemos de conseguir que se evapore todo el jugo que sueltan las verduras, pero sin que se pegue.

Apartamos el sofrito del fuego. Si queda algo de líquido lo escurrimos.
Abrimos las latas de atún y sacamos el aceite.
Echamos las mollitas de atún al sofrito.

Mientras hemos cocido un huevo (10min desde que el agua empieza a hervir), lo pelamos, picamos y añadimos al sofrito.
Es el momento de extender la masa (la hemos sacado 1hora antes del congelador) y colocarla sobre un papel satinado en la bandeja del horno. Hay que marcarla un poquito con las puntas del tenedor, para que no suba.

Ponemos el relleno encima, extendiéndolo bien y dejando un margen a cada lado


Humedecemos con un poquito de agua el borde y cubrimos con la otra capa de masa (también marcada con el tenedor)



Para unir las dos capas utilizamos la punta de un tenedor y vamos presionando en los bordes



Por último, pincelamos la empanada con huevo batido.



Tenemos el horno caliente, a 200º de temperatura y ya podemos introducir la empanada, en la parte media del horno.
El tiempo de cocción es de unos 30min a 200º, pero siempre hay que vigilarla y sacarla cuando esté doradita.
La dejamos enfriar y ¡listo para comer o para llevar a una excursión! Esta receta es un recurso estupendo para quien le gusta comer en el campo, ahora que hace buen tiempo.
Aunque en tu vida hayas hecho una empanada, anímate a hacerla porque te sale buena ¡seguro!
Y si no, ya me contaréis...
Besotes,
Gloria.


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6 comentarios:

Kako dijo...

Gloria, gracias por visitarme. Tienes un blog que de sólo ver el nombre me encanta, es que amo el mar.

Esta empanada debe estar deliciosa, me encanta la idea de empanada que tienen ustedes, lo que yo podría llamar una tarta, ;-)

Espero que nos sigamos visitando.

Te mando un gran abrazo.
Kako.

arrozconbacalao dijo...

Vaya pintorra esta empanada, yo ahora mismo estoy haciendo una y me voy a aprovechar de tu receta.


Muchas gracias!

arrozconbacalao dijo...

Por cierto, para estas empanadas te recomiendo, si lo encuentras por tu zona una masa especial que hace la cocinera. Si no quieres hacerla tú misma, es mejor que la quebrada,

Un saludo y gracias por la visita.

Gloria P. dijo...

Si, tienes razón, también he probado a hacerla con la masa de La Cocinera y sale muy buena.
Esa masa la uso para el quiche y cuando hago empanadas utilizo esta otra de Mercadona porque es rectangular y sobre todo porque queda un poco más firme.
Saludos! Gloria

Anónimo dijo...

Hola !!Quisiera hacer la empanada para el cumple de mi hija pero no se si hacerla pues tendría q tenerla hecha del día anterior,¿
estaría igual de buena o no?

Gracias

Gloria P. dijo...

Hola! Disculpa que tardara en contestar, he estado desconectada del blog un tiempo. Bueno, supongo que el cumpleaños de tu niña ya habrá pasado, pero para otra ocasión puedes prepararla perfectamente el día de antes. Gracias!
Besos