Después del parón estival vuelvo con la receta que os anunciaba en julio, unos PIMIENTOS RELLLENOS DE ARROZ.
Si os gusta la paella, os gustará esta receta, y es más sencilla de preparar ya que no tendremos que preocuparnos por la proporción de arroz-agua ni por el punto de cocción del arroz. El grano de arroz se cocerá únicamente con el jugo del pimiento que se va desprendiendo con el calor del horno y esto le da un sabor ¡delicioso!
Ingredientes (para 3 personas):
1 pimiento rojo por persona (grande y carnoso)
Arroz (2 cucharadas soperas colmadas por pimiento)
200gr de magra de cerdo
2 tomates rallados
Jamón serrano en taquitos
Aceite, sal, azafrán, colorante para paellas (1/2 sobrecito)
Opcional: Avecrem (1/4 de pastilla por pimiento)
Las cantidades son un poco orientativas, ya que depende del tamaño de los pimientos que utilicemos.
Como siempre, la materia prima es fundamental, necesitamos unos pimientos rojos bien grandes, carnosos y con formas rectas (aquí no interesan las curvas ;-)
Empezamos limpiando los pimientos y recortamos con cuidado la parte superior formando un tapón. Vaciamos las pepitas que quedan en el interior.
Cortamos en trocitos pequeños la carne de cerdo y la salamos un poco.
En una cazuela o sartén sofreimos la carne con aceite de oliva.
Cuando la carne esté casi frita, añadimos el tomate rallado, damos unas vueltas hasta que reduzca ligeramente.
Añadimos entonces el arroz, los taquitos de jamón, el avecrem, unas hebras de azafrán y el colorante para paellas. Mezclamos todo.
Rellenamos los pimientos con el arroz, no debemos sobrepasar la mitad de la capacidad del pimiento, ya que el arroz al cocerse aumentará su tamaño considerablemente.
Tapamos los pimientos con su propio tapón, los agitamos ligeramente para que el arroz se distribuya bien en el interior y los colocamos sobre una bandeja de horno. Mejor si ponemos una lámina de papel vegetal para que no se peguen.
Introducimos los pimientos en el horno, previamente calentado a unos 180ºC, y vamos dándole vueltas conforme se tueste la piel (más o menos cada 20 minutos).
En total el tiempo de cocción debe ser de 1 hora aproximadamente.
Para servirlo, se puede presentar el pimiento asado tal cual y para comerlo lo abriremos "en canal" (de arriba a abajo).
Guarda mucho el calor, así que cuidadito con quemaros la lengua, ¡que luego no se aprecian los sabores!
Espero que os haya gustado esta receta tradicional de la cocina mediterránea.
Hasta pronto!
4 comentarios:
Que buena pinta Super-Mí... ¡y fácil!. Hasta un animal de bellota como yo podría hacerlo. Ya te contaré cómo me sale. Besotes.
Qué rico!!!..
bSS...
que buena pinta!!
Acabo de hacerlos!! q ricos! Jaime dice que es mucho pimiento para cada uno (es lo que tiene comerse un pimiento relleno...) pero han salido buenísimos!
Sigue así! un besote!
Murcianicos.
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