Alubias con almejas

Cómo apetecen los platos de cuchara en el invierno, sobre todo en un día frio y lluvioso como el de hoy. Nosotros estábamos enganchados a una fabada de lata, que comercializaba El Corte Inglés con su propia marca. Era espectacular, muy sabrosa y con un puntito picante, pero no vayáis a buscarla, que han dejado de venderla, ¡qué pena!

 

Así que, tratando de quitarme el antojo de fabada y con la intención de hacer una versión más saludable, he preparado estas alubias con almejas. Partiremos de un buen caldo de pescado, que ya os expliqué hace tiempo y podéis recordar aquí: CALDO DE PESCADO.

 

Si disponemos del caldo de pescado ya hecho, la receta se prepara rápidamente y sin ninguna complicación. Os lo cuento paso a paso, como siempre.

 

ALUBIAS CON ALMEJAS

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

Almejas (unos 250gr aprox)

2 botes grandes de alubias ya cocidas (unos 200gr por persona)

800ml de caldo de pescado

1 cebolla

2 cucharadas de tomate frito

aceite de oliva

sal

ajo, perejil, laurel y tomillo

 

Ponemos las almejas a remojo en agua con sal para que vayan soltando la arena que puedan tener 

 

 

Cortamos la cebolla en pequeños trocitos, también el ajo.

En una cazuela, ponemos al fuego unas 3 cucharadas de aceite de oliva y sofreimos la cebolla a fuego lento, junto con el ajo troceado. Dejamos que se dore y cuando vaya tomando color, añadimos las dos cucharadas de tomate frito (yo recomiendo la marca Hida, por ser muy natural).

 

 

Seguidamente vertemos el caldo de pescado y removemos

 

 

 

 

Mientras enjuagamos bajo el chorro del grifo las alubias de bote cocidas

 

 

 Y las añadimos a la cazuela

 

 

Ponemos también nuestro toque de especias: perejil, una hoja de laurel y una pizca de tomillo

Una vez que empieze a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento, unos 15 minutos. Removemos de vez en cuando y tapamos para que no se evapore el caldo.

 

 

Por último, añadimos las almejas, tapamos la olla y dejamos cocer unos 3 minutos más, hasta que las almejas estén abiertas.

 

 

Comprobamos el punto de sal y ya podemos disfrutar de este plato tan rico y saludable. Está incluso mejor si se prepara la noche anterior, ya que se reposan todos los sabores.

 

Espero poder ir a Asturias para disfrutar de unas auténticas "Pochas con almejas", pero no me negaréis que esta versión rápida ha quedado la mar de resultona. 

 

Bon profit!

Besetes!

Gloria.