Tarta Bariloche con chocolate y dulce de leche

¡Madre mía! No sé ni cómo empezar... Tanto tiempo sin publicar, que estoy desentrenada. Ya lo sé, no tengo excusas, hay que cuidar al público y mantener vivo el blog... pero bueno, aquí estoy de nuevo al fin y para celebrarlo os traigo esta tarta de chocolate ¡para chuparse los dedos!

Esta tarta es de creación propia. La he llamado Bariloche en honor a esta montañosa región de Argentina. Lleva chocolate y dulce de leche, una mezcla que me encanta y me recuerda a los deliciosos alfajores HAVANA. Por último la decoración con nata montada que emula los picos nevados de la cordillera andina ;)

TARTA BARILOCHE

con chocolate y dulce de leche

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INGREDIENTES:

250gr de chocolate Nestlé Postres

100gr de mantequilla

5 huevos

125 gr de azúcar

1 bote de dulce de leche

Para la cobertura:

100 gr de chocolate Nestlé Postres

100ml (medio vaso) de nata para montar

50 gr de mantequilla

Para decorar:  

200ml de nata montada azucarada y 1 cucharada sopera de cacao en polvo

Comenzamos derritiendo 250gr de chocolate con 100gr de mantequilla, al baño maría o bien en el microondas (ojo, a baja temperatura un par de minutos).

Separamos las yemas de las claras y en un cuenco grande batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén cremosas.

Añadimos el chocolate fundido a las yemas, mezclar bien.

Incorporamos poco a poco las claras montadas a punto de nieve. Metemos en el refrigerador unos 15 minutos.

Separamos la mezcla en dos partes, hornearemos primero una y después la otra, para conseguir los dos pisos que formarán la tarta. (Engrasar el molde con mantequilla)

Se hornea a 180º durante 15 minutos.

Dejamos que se enfríe, desmoldamos con mucho cuidado y colocamos el bizcocho en un plato grande donde montaremos la tarta.

Horneamos la otra parte del bizcocho. Como veis no lleva harina, así que no es exactamente un bizcocho y es normal que se cuartee la parte de arriba como se aprecia en la foto, pero luego no se verá nada.

Ponemos una cantidad generosa de dulce de leche sobre la primera base.

Y la tapamos con la segunda capa de bizcocho de chocolate.

Preparamos la cobertura calentando 100ml de nata líquida hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y añadimos los 100gr de chocolate y 50gr de mantequilla cortados en trocitos. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la cobertura sobre la tarta, cubriendo también los laterales. La introducimos en la nevera para que endurezca.

Por último decoramos con nata montada. No sirve nata en spray (baja enseguida), tiene que ser nata montada en casa o bien comprada en pastelería. Si la montáis en casa os recuerdo que debe estar bien fría y el azúcar glas se añade casi al final (un par de cucharadas, al gusto).

Con una manga pastelera vamos formando sobre la tarta pequeñas montañitas en círculos

Finalmente decoramos con cacao en polvo, espolvoreándolo con la ayuda de un colador.

Enfriamos mínimo 1 hora en la nevera y ¡listo para disfrutar!

Bueno, os tengo que contar que uno de los motivos por el que he tenido menos tiempo para el blog ha sido porque en julio fuimos papás por segunda vez de un precioso niño que se llama Lucas.

Julia acaba de cumplir ya 3 años y está hecha una mujercita. Está encantada con el nacimiento del bebé y le da a él más besitos que a nosotros ¡ja, jaaa!

Nos vemos pronto!

Besos,

Gloria.