jueves, 21 de noviembre de 2013

Arroz caldoso

Una de las comidas que más me recuerdan a la infancia, a la cocina de mi madre, es el ARROZ CALDOSO.

Realmente arroz caldoso puede ser cualquier arroz que quede generoso de caldo. Pero en mi casa entendemos por arroz caldoso al que se prepara a partir de los restos del cocido. 

Es un plato tradicional donde los haya, con ingredientes sencillos, pero con mucho fundamento. Un plato único que te deja el cuerpo "arreglao" para todo el día.

ARROZ CALDOSO



Ingredientes (para 2 personas):

Restos del cocido clásico: 
garbanzos cocidos (un puñado por persona)
carne de pollo y ternera
verduras (1 trozo de patata, judías, zanahoria)
1 litro de caldo de cocido

100 gr de arroz 
1 morcilla de arroz ó morcilla de cebolla

Os dejo el enlace a la receta del COCIDO CLÁSICO que ya publiqué en 2009, por si la queréis recordar. 

Ya sabéis que con una olla grande de cocido podemos hacer comida para varios días: sopa de fideos, croquetas, "ropa vieja" o este arroz caldoso. 

Para preparar nuestro arroz caldoso necesitamos restos de cocido, como se aprecia en la imagen:


En este caso vamos a trocear las mollitas de pollo o ternera, para facilitarle la tarea al comensal.


En una cazuela, ponemos el caldo de cocido a calentar y echamos los garbanzos. Añadimos la carne troceada.


Echamos también la morcilla y las verduras (patata y judías). Mi madre le pone morcilla de cebolla, pero como se deshace con facilidad al cocerla, yo he utilizado una morcilla de arroz, que también queda rica y no se deshace.

Lo llevamos a ebullición y vertemos entonces el arroz.


Dejamos cocer a fuego medio, con la tapadera puesta y removiendo de vez en cuando. 

En unos 15 minutos estará el arroz en su punto de cocción, pero si nos queda mucho caldo, se puede dejar hasta 18 minutos.


La zanahoria la añadí después, para evitar que se me deshiciera durante la cocción, porque ya estaba muy blandita.

Como veis este arroz no tiene ninguna dificultad y se hace en un periquete. 

Es un plato humilde, hecho con las sobras del día anterior, pero os aseguro que el sabor es delicioso.


Espero que lo disfrutéis, es un plato ideal para estos fríos.

Besos!

Gloria.

2 comentarios:

Isabel Leyva dijo...

no sabes que alegría ver tu comentario Gloria. justamente el post de la semana pasada en el que ponía de ejemplo lo que cuesta destacar sobre el resto y nombraba a los blogs de cocina, tu blog para mi, siempre ha destacado

recetas ricas, fáciles y super bien explicadas, pensaba que lo habías abandonado del todo, así que feliz de ver que estás por aquí

ahora me suscribo para que me lleguen los posts al mail y así no perderme ninguno

un besote enorme!!

Gloria P. dijo...

Muchísimas gracias por tu comentario Isabel, has conseguido emocionarme de verdad.

Unas palabras así, siempre son motivantes, pero si vienen de alguien como tú, con tanta experiencia y saber hacer blogueril... ¡son un subidón!

Estoy en un momento de "catarsis bloguera" y tus palabras han sido un impulso total para continuar publicando en el blog y mejorarlo cada día.

Un millón de gracias y un fuerte abrazo,

Gloria.