IMPORTANTE: En primavera de 2014
el restaurante "La Forqueta" SE TRASPASÓ
Hoy os voy a hablar del restaurante "La Forqueta", en mi pueblo "adoptivo": Rocafort.
Por motivos de trabajo dejé Elche, mi cuidad natal y vine a vivir a Valencia, hace ya casi ocho años.
En aquel entonces, la burbuja inmobiliaria estaba inflándose a un ritmo de vértigo. En la capital los pisos estaban intocables, así que buscando la tranquilidad y la cercanía a la ciudad, por casualidad encontré este precioso pueblo residencial. Y aquí vivo encantada; mejor dicho, vivimos, porque vine sola, pero ya somos tres.
En la plaza de la iglesia de Rocafort hay un restaurante muy recomendable que se llama "LA FORQUETA"
Su filosofía es la de utilizar productos frescos y de temporada, con sistemas y técnicas culinarias clásicas alternadas con técnicas actuales y pinceladas de cocina de autor.
La estética del local es muy sencilla, tiene la apariencia de un mesón de toda la vida, pero desde el primer momento te sorprenden con su amable trato y con la calidad de su cocina.
Tienen un menú degustación (ellos lo llaman menú dirigido) que van renovando con frecuencia y se adapta a los productos de temporada. ¡Vamos a verlo!
Milhoja de foie con textura de ciruelas
(el foie siempre es un buen comienzo, contrastado con dulce, mejor todavía)
Ensalada de frutos rojos con tosta de queso de cabra
Ensalada de frutos rojos con tosta de queso de cabra
(sus ensaladas son riquísimas, con vinagretas en su punto y frutos secos crujientes)
Puré de pochas con huevo cocido a baja temperatura, aceite de trufas, espárrago triguero y crujiente de bacon
(algo tan humilde como unas alubias y un huevo, convertidos en un plato de diseño... "la mona vestida de seda" está muy guapa)
Tosta de vieira con puerros y muselina de ajo
(este bocado es espectacular, muy fino, delicioso)
Corvina a la espalda con puré de berenjena
(pescadito fresco, sabroso y en su punto de cocción)
Carrillera de buey con crema de chirivia
(la carrillera es algo exquisito, se deshace en tu boca, no en tu mano ;)
Escudella, leche merengada y espuma de fruta de la pasión
(para mí la escudella era una sopa típica catalana, pero resulta que también es un bizcocho de calabaza típico de Valencia)
Todo esto por 23€ por persona, un precio que me parece estupendo para un menú tan rico y elaborado. Eso sí, los platos son a compartir, pero os aseguro que te quedas perfectamente saciado.
Ese día elegimos un vino tinto: VALTOSCA, D.O. Jumilla, 100% syrah. Sabroso, con expresión a fruta roja, ¡94 puntos en la Guía Peñín!
Pues si alguna vez pasáis por Rocafort, ya sabéis un sitio donde poder ir a comer, ahora que se acercan fechas de muchas celebraciones y comidas de empresa.
Además son especialistas en gran variedad de arroces y entre semana ofrecen menús de diario.
Además son especialistas en gran variedad de arroces y entre semana ofrecen menús de diario.
Besos,
Gloria.
