sábado, 17 de septiembre de 2011

Fideuà y mi casita en Guardamar del Segura

Desde que nací, siempre he veraneado en Guardamar del Segura (Alicante). Mis padres tienen una casita en la playa de Babilonia y es una gozada vivir con la orilla del mar a escasos 20 metros de la puerta.Podría contaros cantidad de momentos felices que hemos disfrutado en esta casa, pero lo mejor será enseñaros uno de los platos estrella de la "Pensión Pomares". Lo de pensión viene porque con este entorno tan privilegiado y unos anfitriones encantadores como son mis padres, raro es el día que no hay visita ;-)

La fideuà de mi madre es espectacular, consigue conquistar a todo el que ha tenido la suerte de probarla. Para que un arroz o fideuà salga bueno, no hay mayor secreto que un buen CALDO DE PESCADO, podéis recordar la receta
AQUÍ



Por si no lo sabíais, el origen de este plato sucedió en Gandía, a bordo de un barco, gracias a la idea que tuvo un pescador de sustituir el arroz de la paella por fideos.

 
FIDEUÀ EN GUARDAMAR DEL SEGURA
 



INGREDIENTES (para 8-10 personas):

600gr de fideos (del nº4)
1 pimento rojo
2 dientes de ajo
750 gr de sepia de playa
200gr de tomate frito (casero o marca Hida)
2l de caldo de pescado (fundamental que lleve ñoras)
500gr de gambas peladas
Aceite de oliva y sal


En una paella, sofreimos el pimiento troceado con los dos dientes de ajo picaditos y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva (aproximadamente).





Seguidamente se añade la sepia limpia y troceada, removemos.



Agregamos el tomate frito y los fideos. Hay fideos especiales para fideuà, pero a nosotros nos gustan más estos que son más finos y toman mejor el sabor del pescado.


Damos unas vueltas para que se mezclen todos los ingredientes. Si nos interesa tener el plato preparado con antelación, podemos detener el proceso en este punto y más tarde, en el momento que nos sentamos a tomar el aperitivo, añadir el caldo.





Sólo nos queda añadir el caldo y las gambas. Ponemos sal y probamos el caldo, que esté sabrosete.






Cocemos primero a fuego fuerte, unos 10 minutos, y luego a fuego lento, removiendo un poquito para que no se pegue.






Nuestra deliciosa fideuà estará lista para sacar a la mesa cuando se haya absorbido la mayor parte del caldo. Según vuestro gusto, la fideuà puede quedar seca o algo melosa.

 

Para terminar este post, quería enseñaros una imagen de las casitas de Guardamar, un día de este verano.



Y aquí, Julia y yo sentadas en la terraza observando el mar.
 

Espero que este mar tan precioso pero en ocasiones tan bravo, nos permita disfrutar unos años más de la casita. Pues en los últimos años el tamaño de la playa ha ido menguando a pasos agigantados y muchas casas han sufrido graves daños por la fuerza de las olas.


Os invito a visitar la costa alicantina y a disfrutar de nuestra extraordinaria gastronomía.

Besos!

Gloria.

4 comentarios:

Is ♥ La 5th con Bleecker St. dijo...

que ganitas tenia de receta tuya!!! me encanta, este finde la hago ;)

que bonitas vistas tienes desde ahí, que maravilla el mediterráneo!

besos!!

I♥NY

Manchi dijo...

Palabra de yerno, ¡¡buenísima!! ;-) Otra de las especialidades con la que la suegra me tiene ganao.

Anónimo dijo...

hola perri, q buena pinta tiene esta receta, y ese mar que tanto adoramos. nos vemos pronto por la orilla del mar! besos. deVer@s

susina dijo...

Como ves, aquí me he quedado...menudas casitas más coquetas...pero el mar no llega a ellas?