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domingo, 12 de enero de 2014

Dos empresas centenarias me han premiado ¡qué honor!

Cada vez que entro en HERBOLARIO NAVARRO me podría pasar horas recorriendo la tienda, es un verdadero disfrute para los sentidos, todo tan apetecible y tan bien presentado... Nada menos que 1.500 m2 donde encontrar todo tipo de productos de alimentación ecológica, herboristería, dietética, cosmética natural, libros, tés...


Herbolario Navarro está en la Calle San Vicente de Valencia desde 1771 ¡se dice pronto! Esta empresa familiar ha ido sabido adaptarse a cada momento y debido al éxito de este modelo de negocio, han abierto nuevos establecimientos en otros puntos de la Comunidad Valenciana, además en Palma de Mallorca y Madrid. 

A lo largo de su existencia Herbolario Navarro ha tratado de fomentar la Salud Natural en las personas desde todas sus perspectivas.


Su filosofía, la Alimentación Inteligente:

Alimentación Verde: integrada singularmente por alimentos procedentes del mundo vegetal, aunque no exclusivamente, exentos de cualquier pesticida o producto químico que los altere.

Alimentación Responsable: elección explícita de productos y procesos cuya naturaleza sea convergente con el propósito de desarrollo sostenible y de respeto al entorno.

Alimentación Saludable: una forma de nutrirse que busca opciones dietéticas concretas para el control y/o la mejora de la salud frente a patologías específicas.

¡Cómo me gusta su filosofía!


El pasado mes de diciembre convocaron un concurso de recetas para la cena de Nochevieja:




No dudé ni un segundo en participar. Y me llevé la gran alegría de que mi receta de PASTEL DE VERDURAS fuera seleccionada como GANADORA en la categoría de PRIMER PLATO.


Si queréis ver la receta e imprimirla click AQUÍ

Así que, esta semana estuve allí recogiendo mi premio


 ¡Qué ilusión!

Sobre todo porque el jurado era un Chef profesional, Lluís Penyafort. Podéis leer aquí el resultado del concurso.
El premio es una tarjeta regalo, que estoy deseando gastar, ¡hay tantos productos que quiero probar! 

Muchísimas gracias a Herbolario Navarro por esta iniciativa tan estupenda, ha sido un placer participar y conocerles un poquito más. 

Otra empresa centenaria, con la que he tenido relación desde los inicios del blog, es CONSERVAS SERRATS 

 
Conservas Serrats es una empresa familiar de Bermeo, que nació en 1890,  con el deseo de conservar y llevar a los lugares más alejados la deliciosa frescura y sabor de los productos del mar Cantábrico. 

Sus conservas se elaboran con las mejores materias primas y siguiendo un cuidadoso proceso artesanal, perfeccionado y transmitido a lo largo de cinco generaciones.

En el blog "La cocina de Serrats" ofrecen sus mejores recetas con conservas y las últimas noticias gastronómicas. También realizan concursos de recetas hechas con sus productos. 

Los que me seguís desde el principio ya sabéis que en 2009 gané un concurso con esta receta:



Pues bien, el año pasado me comunicaron desde Conservas Serrats que además mi receta había sido seleccionada para aparecer en su libro "Cocina con Conservas", donde han publicado una selección de las mejores recetas.


¡Ay! ¡Qué emoción! ¡Una recetita mía publicada en un libro! ¡Mi primer "single"! ;)

Muchísimas gracias a Conservas Serrats por este regalo, en especial a Esperanza Serrats, un placer conoceros virtualmente y más todavía probar sus excelentes productos.


Os espero esta semana con un Pastel de pollo con bechamel ¡para chuparse los dedos! 


Para ver la próxima receta en tu email

Suscríbete  AQUÍ



viernes, 25 de marzo de 2011

Quiche a los cuatro quesos

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo, nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, QUICHE.

Para los que aún no conocéis el Círculo Whole Kitchen, os diré que es un lugar de encuentro donde apasionados de la cocina y la gastronomía comparten (compartimos, porque recientemente yo me he unido al círculo) experiencias. Cada mes hay una propuesta dulce y una salada, en este caso participo en la salada con una quiche.Uno de los requisitos que pedían era que la masa del quiche fuera casera... Uy! Qué pereza, pensé, yo que siempre la compro hecha. Porque tengo que reconocer que, con lo cocinillas que soy, todo lo que sea liarme a amasar, se me hace cuesta arriba.

Así que esta es la primera vez que he probado a hacer la masa quebrada en casa y la verdad es que he disfrutado como una niña. Tampoco es tan trabajoso como yo me pensaba y se queda uno muy satisfecho de haber hecho la receta íntegramente casera.

Os lo voy a contar paso a paso, como es la costumbre de la casa:


QUICHE AUX QUATRE FROMAGES



Ingredientes (6-8 personas)
Para la masa quebrada:
250gr de harina
150gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 cucharada sopera de leche fría
1 huevo
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
4 huevos
200ml de nata líquida
100gr de queso gruyere
100gr de queso emmental
100gr de queso bleu d'Auvergne
100gr de queso de cabra
sal, pimienta y nuez moscada


Sobre la bancada de la cocina o en un cuenco grande, ponemos la harina y formamos un volcán en el centro. En el agujero colocamos el huevo, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados.


Con los dedos, amasamos los ingredientes en el hueco y vamos añadiendo harina poco a poco. Echamos también la cucharada de leche y mezclamos todo hasta que obtengamos una masa homogénea.




Envolvemos la masa en papel film y la introducimos en el frigorífico, donde debe reposar al menos durante una hora.

Con la ayuda de un rodillo de cocina, extendemos la masa hasta que nos quede un grosor aproximado de 2mm.



La colocamos sobre nuestro molde y presionamos bien los bordes. Metemos el molde en la nevera unos 20 minutos.


Precalentamos el horno a 190ºC. Cubrimos la masa con papel de aluminio (apretando bien los bordes para que no bajen al cocer) y ponemos peso encima (legumbres). Así evitaremos que la masa suba.

Lo introducimos en el horno durante 15minutos. Lo sacamos, retiramos el papel de aluminio y lo volvemos a cocer 5 minutos más.

Para preparar el relleno, batimos los 4 huevos con la nata líquida, una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada. Añadimos el queso emmental, el gruyere y el blue d’Auvergne troceados. (Podéis utilizar éstos quesos o los que más os gusten)


Cuando la base está lista, vertemos el relleno sobre la misma y por último repartimos el queso de cabra en rodajas.



Volvemos a meter la quiche en el horno y cocemos durante unos 30minutos a 180ºC. El tiempo de cocción puede variar en función del horno, pero sabremos que está hecho cuando el relleno ha cuajado y al pincharlo con una aguja, ésta salga limpia.


Tiene buena pinta ¿no? Lo he preparado muchas veces y triunfa bastante. Es ideal para presentarlo en una cena informal, eso sí, aseguraos de que a vuestros invitados les guste el queso!!!




Ya publiqué meses atrás otras recetas de quiche en el blog, si hacéis click AQUÍ podéis ver una receta de Quiche Marinero. Y AQUÍ una Quiche Lorraine. Eso sí, las dos preparadas con la masa hecha (yo uso la de "La Cocinera").


El quiche a los cuatro quesos también lo podéis preparar con la masa comprada y será mucho más rápido, ya que el relleno es lo más sencillo de hacer.

Os tengo que contar una novedad importante en el blog. He preparado una versión para imprimir la receta. De modo que, para IMPRIMIR la ficha de la RECETA sólo tenéis que hacer click AQUÍ y si no me falla el "invento", se abrirá un documento a través de google docs.


Espero que os guste y os resulte práctico el poder imprimir la receta sin necesidad de hacer corta-pega. Si no funciona ¡¡por favor AVISADMEEE!!



El blog de cocina PEPEKITCHEN organiza junto con la tienda de utensilios de cocina TESCOMA ON LINE un concurso interesantísimo:








Y en el mes de marzo yo participo con esta receta de QUICHE A LOS CUATRO QUESOS. Como habréis observado, últimamente estoy participando en muchos concursos gastronómicos...
¡a ver si hay suerte en alguno!


Gracias por vuestras visitas!


Besetes,

Gloria.

jueves, 10 de marzo de 2011

Merluza a la cazuela

Hace tiempo que no publico ninguna receta de pescado y ya va siendo hora de hacer honor a la cabecera del blog, con esos pececillos nadando tan a gusto...

Así que, versionando el refrán, os diré: "Pez que navega, a la cazuela". En este caso el "pez" es una merluza fresca y la he preparado en un caldo con sidra, verduritas y marisco.

 
Merluza a la cazuela




Ingredientes (para 2-3 personas):

5-6 rodajas de merluza (mejor si es fresca, pero también vale congelada)
Almejas (una docena, más o menos)
Gambas peladas congeladas (200gr aprox)






1 cebolla
1 bote pequeño de guisantes
1 zanahoria
3 vasos de sidra
1 cucharada sopera de harina
2 dientes de ajo
perejil fresco, aceite de oliva, sal





Una vez pelados y picados los ajos y la cebolla, los rehogamos en la cazuela con unas 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos la cucharada de harina y removemos, en este momento hay que tener la precaución de bajar el fuego (o incluso apartar la cazuela del fuego) para que la harina no se queme ni se pegue.
 


Seguidamente vertemos la sidra, poco a poco y sin dejar de remover. Para que el plato quede caldoso poned 3 vasos, si lo queréis más espeso poned sólo 2 vasos de sidra y 2 cucharadas de harina.




Continuamos removiendo y añadimos el perejil fresco picado (2 cucharadas) y colocamos las rodajas de merluza en la cazuela.
 

 
 
 



También los guisantes y la zanahoria pelada y cortada en juliana. Yo la corté en trocitos más gruesos y me quedó un poco al dente, así que recomiendo hacerla más fina.



Para finalizar echamos las almejas y las gambas peladas (descongelar antes a temperatura ambiente o en microondas).



Cocer todo unos 10 minutos a fuego medio. Podéis modificar la intensidad del fuego o el tiempo de cocción hasta conseguir la textura ideal de vuestro plato, con el caldo más o menos espeso.

Yo lo dejé caldosito, para disfrutarlo con cuchara.



El plato resultante creo que habla por sí sólo, uuummm! Huele fenomenal y sabe mejor todavía!

El BLOG RECETAS DE RECHUPETE organiza este mes un concurso de recetas muy interesante, es el "Concurso Le Creuset: Pon una Cocotte en tu vida".

Para participar hay que presentar una receta de cuchara y yo propongo esta merluza a la cazuela. Mi cazuela, de momento, es este sencillo perol de barro, pero sueño con tener algún día una Cocotte de Le Creuset.


¿No conocéis "Le Creuset"?


Si se me permite la comparación, Le Creuset es a la cocina lo que Chanel es a la moda. Sus cocottes de hierro fundido son piezas de auténtico lujo, se fabrican desde 1925 y están presentes en las más prestigiosas cocinas de todo el mundo.

El hierro colado es uno de los mejores materiales para cocinar por ser un excelente conductor del calor. Además de su versatilidad y practicidad, pienso que su diseño, sofisticado y elegante, hace de la Cocotte una pieza única. ¡La quierooooo!
 

En este concurso hay jurado profesional. Me parece que va a haber mucho nivel y es difícil ganar, pero al menos quería participar... ¡Soñar ES GRATIS!


Gloria

lunes, 28 de febrero de 2011

Bocaditos de morcilla de Burgos RIOS con manzana

Estamos acostumbrados a comer contrastes dulce-salado deliciosos como Melón con Jamón, Queso con Membrillo o Dátiles con Bacon... pero ¿Morcilla con Manzana?
A muchos os puede parecer una "guarrindongada", sin embargo es una mezcla que últimamente está muy presente en la cocina actual. Y aunque de entrada pueda producir rechazo,
morcilla y manzana combinan estupendamente.Partiendo de estos dos ingredientes he pensado en preparar un entrante con hojaldre, morcilla de Burgos (de EMBUTIDOS RIOS), manzana caramelizada y polvo de cacao.

Es muy fácil de hacer, aunque un poco entretenido.EMBUTIDOS RIOS es una empresa familiar localizada en Villarcayo (Burgos) que está especializada en la fabricación de la Morcilla de Arroz tradicional de Burgos 100% natural, sin conservantes ni aditivos.

Agradezco a Embutidos Rios la gentileza de colaborar con este blog y haberme permitido comprobar la calidad de sus productos.

Y vamos allá con la receta:

BOCADITOS DE MORCILLA DE BURGOS CON MANZANA


Ingredientes:
150 gr de
Morcilla de Burgos RIOS2 manzanas golden
2 cucharadas pequeñas de
azúcar25 gr de mantequilla1/2 vaso de agua
1 lámina de
hojaldre1 huevo batido para pintar el hojaldre
Cacao en polvo (yo usé Valor Cao sin azúcar)

Empezamos pelando las manzanas, cortándolas en trozos y poniéndolas en un cazo o sartén con la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y la manzana empiece a reblandecerse, tapamos la sartén y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Le añadimos las 2 cucharadas de azúcar.

Aunque la manzana va soltando un poco de agua, hay que vigilar que no se quede seca y podemos ir añadiéndole agua para ayudar a la cocción.




En otra sartén ponemos la morcilla de Burgos, troceada y sin la piel. No es necesario utilizar aceite, ya que la morcilla lleva manteca y suelta grasa. La tostamos durante unos minutos, removiendo hasta que esté doradita.




Mientras se cuece la manzana, podemos ir preparando el hojaldre.

La idea es que quede lo más finito posible. Yo lo estiré con un rodillo y lo pinché con un tenedor para evitar que subiera en el horno, aunque quizás poniéndole peso encima durante la cocción habría conseguido que quedara aún más fino.





A continuación, cortamos la lámina de hojaldre en pequeños rectángulos, los colocamos sobre la bandeja del horno y los pintamos con huevo batido.



Introducimos la bandeja en el horno precalentado a unos 180ºC y en 10 minutos estarán listos



Finalmente sólo nos queda el montaje.
 

 
Una capa de hojaldre, sobre ella la manzana cocida,

 


La espolvoreamos con un poco de cacao puro. Esto no se apreciará en el conjunto del bocado, pero sí le da un punto interesante.

 




Colocamos encima otra capa de hojaldre y la morcilla de Burgos. Espolvoreamos nuevamente con cacao.
 


Para finalizar este aperitivo un tanto atrevido, cubrimos con una última capa de hojaldre y decoramos con un poco más de cacao.

Si utilizamos un colador para espolvorear el cacao conseguiremos que parezca una lluvia fina.




Con esta receta participo en el I Concurso de Pinchos y Recetas con Morcilla de Burgos RIOS, del que el blog COCINA CON POCO

es el anfitrión. A ver si hay suerte y mi pequeña aportación gusta al jurado!



Gracias por leerme!
Gracias a Embutidos Rios por las muestras!
Y al blog Cocina con Poco por la organización del concurso!
Gloria

miércoles, 21 de octubre de 2009

Quiche marinero de bonito y gambas

Hoooolaaa!

Estoy de vuelta y con una muy buena noticia... ¡HE GANADO UN CONCURSO DE COCINA! El premio es este lote de Conservas Serrats valorado en 70€
¡Qué ilusión!



Hace unos meses me di cuenta que tenia un nuevo seguidor en mi blog y así descubrí la página http://lacocinadeserrats.com/

Allí ofrecían la posibilidad de participar en un concurso mensual de cocina. Ellos me mandaban gratuitamente unas muestras de producto y yo a cambio les enviaba tres recetas con sus respectivas fotos.

CONSERVAS SERRATS es una empresa conservera fundada en Bermeo en 1890. Elaboran sus productos siguiendo un cuidadoso proceso artesanal. Este esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas (pescados, aceites y envases) son la garantía para conseguir conservas de una calidad excepcional. ¡Y yo doy fe de ello!

Las tres recetas que envié fueron:
"Tosta mediterránea con anchoas y salsa pesto"
"Canelones de bonito del norte" y
"Quiche marinero de bonito del norte y gambas"
El premio ha llegado con la tercera receta (a la tercera va la vencida) y ésta es la que hoy os muestro.
Los ingredientes son:
1 lámina de masa brisa redonda (yo uso La Cocinera)
2 latas de bonito del norte en aceite de oliva (de Conservas Serrats, claro)
150gr de gambas peladas (descongeladas)
4 huevos
1 cebolla grande
200ml de nata líquida
aceite de oliva y sal

Calentamos el horno a 200ºC. Desenrollamos la lámina de masa brisa y la ponemos sobre un molde redondo.




Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y cubrimos interiormente la masa con papel de aluminio, presionando bien las paredes para que no bajen al cocer.

Cocemos la masa durante 10 min a 200ºC. Retiramos el papel de aluminio (con cuidado de no quemarnos) y volvemos a meter en el horno 5 minutos más.

Mientras, sofreímos la cebolla cortada en cuadraditos con un poco de aceite de oliva, hasta que esté transparente. Añadimos las gambas y salteamos.



En un cuenco grande, batimos los 4 huevos, añadimos la nata líquida, las latas de bonito (retirando previamente el aceite de la lata), la sal y el sofrito de gambas.



Mezclamos bien y vertemos el relleno sobre la base.



Introducimos el quiche en el horno unos 20 minutos más, hasta que cuaje.
Se puede servir caliente o frio ¡yo lo prefiero caliente! 


* * * * *
En 2013 me comunicaron desde Conservas Serrats que además de éste premio, mi receta había sido seleccionada para aparecer en su libro "Cocina con Conservas", donde han publicado una selección de las mejores recetas.


¡Ay! ¡Qué emoción! ¡Una recetita mía publicada en un libro! ¡Mi primer "single"! ;)

¡Besos!

Gloria