Tarta de chocolate y naranja

El otro día me dijo mi hermano... ¡qué buenas están las galletas PIM´S! Y estoy totalmente de acuerdo con él.

Esa deliciosa combinación de bizcochito suave, la gelatina de naranja con un punto ácido y el contraste con el chocolate dulce... uuuhhhmmm! De vicio!

Bien, pues inspirándome en esta galleta se me ocurrió hacer un postre utilizando esos tres elementos y éste es el resultado.

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

3 vasos de zumo de naranja natural (unas 8 ó 9 naranjas):

1 vaso para bañar el bizcocho

2 vasos para la capa de gelatina de naranja

1 chorrito de licor de naranja (Cointreau o Grand Marnier)

200gr de chocolate especial repostería (Nestlé Postres)

200ml de nata para montar

1 sobre de gelatina de naranja (sólo la he encontrado en grandes superficies)

1/2 vaso de leche

Bizcocho para tarta (yo compré en Mercadona un paquete en el que venían 3 capas, aunque gasté sólo 2)

Cobertura: 100gr de chocolate Nestlé postres, 100ml de nata para montar, 50gr de mantequilla y fideos de chocolate.

Comenzamos haciendo el zumo. Yo tengo la suerte de tener unos suegros con casita en el campo y todo el año recibimos frutas y verduras de una calidad extraordinaria, mirad qué pinta:

Mezclamos 1 vaso de zumo de naranja con el chorrito de licor y ésta mezcla es la que nos va a servir para bañar el bizcocho.

Como yo no puedo beber alcohol (la lactancia es lo que tiene) lo he calentado al fuego para que se evapore.

Haced lo mismo si hay niños que vayan a comer esta tarta y si no es así, puede ponerse directamente sobre el bizcocho sin calentar.

Para bañar cada capa de bizcocho gasté medio vaso de zumo con licor.

Ahora vamos a preparar la capa de naranja. Calentamos un vaso de zumo y cuando hierva, echamos el sobre de gelatina de naranja.

Removemos, echamos el medio vaso de leche y el otro vaso de zumo. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Montamos la nata con ayuda de unas barillas. Ya sabéis que debe estar bien fría.

Derretimos los 200gr de chocolate (al baño maría o en el microondas a baja potencia) y agregamos poco a poco la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje.

Ya tenemos el relleno de chocolate que será la primera capa de la tarta. La extendemos con cuidado hasta cubrir por completo el bizcocho.

Colocamos encima la otra capa de bizcocho y lo bañamos con el medio vaso de zumo con licor que nos ha quedado.

Cuando la gelatina esté a temperatura ambiente la introducimos en la nevera para que cuaje un poco (unos 20 ó 30 minutos) hasta que adquiera esta textura:

Colocamos la gelatina sobre el segundo bizcocho y ya tenemos la tarta casi lista. La metemos en la nevera para que termine de cuajar la gelatina.

Por último nos queda la cobertura. Tenemos que derretir en un cazo los 100gr de chocolate, con la mantequilla y la nata, removemos hasta que quede homogénea.

Bañamos nuestra tarta con la cobertura y con una brocha nos podemos ayudar para que los lados también queden cubiertos.

Lo de la cobertura es un poco engorroso porque como el chocolate que excede se queda en el plato y hay que cambiarlo para que quede limpio.

Para acabar podéis colocar cualquier adorno, por ejemplo la corteza de naranja confitada. Yo tenía en casa los típicos fideos de chocolate y es lo que utilicé porque a veces no hay tiempo para "florituras".

Espero que os haya gustado esta tarta y ahora que se acerca San Valentín puede ser un postre para sorprender a vuestra pareja, aunque no tenga forma de corazón ;-)

Gracias por visitarme!

Besos!

Gloria.

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Arroz a la leña con conejo y caracoles

En la Comunidad Valenciana es habitual hacer las paellas a la leña. Sin embargo, dependiendo de la zona, hay diferencias en cuanto a los ingredientes y a la forma de preparación de la misma. El denominador común es que siempre se trata de un momento en el que disfrutar de un dia al aire libre con la familia o con los amigos.

En Crevillente, pueblo de mi marido, situado al sur de la provincia de Alicante, lo típico es el ARROZ CON CONEJO Y CARACOLES (en valenciano: "ARROÇ AMB CONILL I CARAGOLS")

Ingredientes para 5-6 personas:

500gr de arroz

2l de agua

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajos

1 conejo

5-6 tomates maduros (para freir)

1 bote de garbanzos cocidos

1 sobre de colorante para paella

tomillo en rama

2 docenas de caracoles

aceite de oliva y sal

Comenzamos preparando el fuego con leña y en una sartén con abundante aceite freimos la cabeza de ajos entera (hacer un cortecito por la mitad para que suelte jugo), el pimiento y el conejo previamente salado y troceado.

Es importante que el conejo quede bien dorado, y es imposible resistirse a probar un trocito mientras seguimos preparando la paella...

Aprovechamos el aceite de freir la carne y lo ponemos sobre la paella (no todo, el "punto" lo da la experiencia). Freimos el tomate a fuego lento, o sea, con poca leña.

Añadimos el agua y el resto de ingredientes (excepto el pimiento y la cabeza de ajos): la carne, los garbanzos, los caracoles, el colorante y la sal

Ponemos también el tomillo en rama, que es lo que le dará el sabor "a monte" tan característico de este plato. Dejamos que hierva unos minutos, retiramos el tomillo y echamos el arroz.

Cuando echamos el arroz el fuego debe ser vivo. Después evitaremos que hierva demasiado fuerte para no quedarnos sin agua, esto es todo un arte.

La cocción del arroz debe ser de unos 18 minutos aproximadamente, a mitad de cocción colocaremos las tiras de pimiento y la cabeza de ajos en el centro.

Cuando está listo, sacamos la paella del fuego, la tapamos y la dejamos reposar unos 5 minutos. En este tiempo, si el arroz ha quedado un poco caldoso, el grano absorberá el caldo restante. Lo ideal es que quede suelto.

En esta ocasión no pretendo animaros a cocinar, esta receta es para aprenderla en vivo y en directo... o mejor aún, para que nos inviten a comer ¿no? 

Mi marido ya ha aprendido y cada vez le sale más bueno, ahora tenemos varias paellas pendientes... ya te lo decía tu abuela: "Xico, no t'ensenyes que això dona molta faena" (Chico, no aprendas que eso da mucho trabajo ;-)

Esta es mi aportación al HEMC http://hechoencocina.blogspot.com/

que tiene por tema la Cocina de mi pueblo.

¡Espero que os haya gustado!

Gloria.

Quiche marinero de bonito y gambas

Hoooolaaa!

Estoy de vuelta y con una muy buena noticia... ¡HE GANADO UN CONCURSO DE COCINA! El premio es este lote de Conservas Serrats valorado en 70€

¡Qué ilusión!

Hace unos meses me di cuenta que tenia un nuevo seguidor en mi blog y así descubrí la página http://lacocinadeserrats.com/

Allí ofrecían la posibilidad de participar en un concurso mensual de cocina. Ellos me mandaban gratuitamente unas muestras de producto y yo a cambio les enviaba tres recetas con sus respectivas fotos.

CONSERVAS SERRATS es una empresa conservera fundada en Bermeo en 1890. Elaboran sus productos siguiendo un cuidadoso proceso artesanal. Este esmerado trabajo junto a la selección de las mejores materias primas (pescados, aceites y envases) son la garantía para conseguir conservas de una calidad excepcional. ¡Y yo doy fe de ello!

Las tres recetas que envié fueron:

"Tosta mediterránea con anchoas y salsa pesto"

"Canelones de bonito del norte" y

"Quiche marinero de bonito del norte y gambas"

El premio ha llegado con la tercera receta (a la tercera va la vencida) y ésta es la que hoy os muestro.

Los ingredientes son:

1 lámina de masa brisa redonda (yo uso La Cocinera)

2 latas de bonito del norte en aceite de oliva (de Conservas Serrats, claro)

150gr de gambas peladas (descongeladas)

4 huevos

1 cebolla grande

200ml de nata líquida

aceite de oliva y sal

Calentamos el horno a 200ºC. Desenrollamos la lámina de masa brisa y la ponemos sobre un molde redondo.

Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y cubrimos interiormente la masa con papel de aluminio, presionando bien las paredes para que no bajen al cocer.

Cocemos la masa durante 10 min a 200ºC. Retiramos el papel de aluminio (con cuidado de no quemarnos) y volvemos a meter en el horno 5 minutos más.

Mientras, sofreímos la cebolla cortada en cuadraditos con un poco de aceite de oliva, hasta que esté transparente. Añadimos las gambas y salteamos.

En un cuenco grande, batimos los 4 huevos, añadimos la nata líquida, las latas de bonito (retirando previamente el aceite de la lata), la sal y el sofrito de gambas.

Mezclamos bien y vertemos el relleno sobre la base.

Introducimos el quiche en el horno unos 20 minutos más, hasta que cuaje.

Se puede servir caliente o frio ¡yo lo prefiero caliente! 

* * * * *

En 2013 me comunicaron desde Conservas Serrats que además de éste premio, mi receta había sido seleccionada para aparecer en su libro "Cocina con Conservas", donde han publicado una selección de las mejores recetas.

¡Ay! ¡Qué emoción! ¡Una recetita mía publicada en un libro! ¡Mi primer "single"! ;)

¡Besos!

Gloria