Ensalada templada con vinagreta de pistachos

Recuerdo hace unos meses, mi marido iba a quedar a cenar con unos amigos, pero al final se canceló el plan. Nos quedamos en casa y la cena fue un simple hervido (con su patata, judías, zanahoria y cebolla). 

Él envió una foto del plato de hervido a ese grupo de whatsapp, donde normalmente aparecen fotos de hamburguesas y sushi... Ya os podéis imaginar los comentarios que recibió mi pobre hervido :))

La verdad es que es triste, un plato de verdura hervida sin más, normalmente es poco sugerente.

He querido darle una vuelta al tradicional hervido de patatas y judías verdes, para convertirlo en una ensalada templada mucho más apetecible.

ENSALADA TEMPLADA

CON VINAGRETA DE PISTACHOS

 

Ingredientes (2 o 3 personas):

3 patatas medianas
300gr de judías verdes planas
1 huevo duro por persona
1 lata de atún por persona
Sal

Vinagreta:

150gr de pistachos pelados
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Jerez
Mostaza de Dijon

Os cuento la preparación paso a paso:

Cocemos las patatas en agua con sal. Cuando hierva el agua, bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante unos 30 minutos.

 

Ponemos en otro cazo los huevos para hacerlos duros (10 minutos de cocción desde que rompa el hervor).

Cortamos las judías planas en finas tiras, las coceremos ligeramente y así conservarán su tersura y su color verde intenso.

 

 

Mientras cortamos las judías y le quitamos el rabito, ponemos agua a calentar en otra olla.

 

Cuando el agua rompa a hervir, añadimos una cucharadita de sal y echamos las judías.

 

 

Serán suficientes 5 minutos de cocción a fuego fuerte. No queremos que las judías se ablanden demasiado.

 

Retiramos el agua y reservamos las judías en el escurridor.

Comprobamos que las patatas están cocidas (atravesando un palillo o la punta de un cuchillo). Las pelamos y las cortamos en rodajas de 1cm de grosor, aproximadamente.

 

Preparamos en el plato una capa de patata cocida.

Añadimos un puñado generoso de judías verdes

 

Abrimos una lata de atún, lo echamos sobre las judías

 

 

Por último el huevo duro en rodajas

 

 

La gracia de esta ensalada, que como veis es bastante simple, va a ser la vinagreta. Os propongo prepararla con pistachos, pero podría hacerse con cualquier fruto seco que os guste (avellanas, cacahuetes, nueces...)

 

Pelamos y picamos los pistachos, con ayuda de una picadora.

 

Añadimos una cucharada sopera de mostaza de Dijon y unas 3 cucharadas de vinagre de Jerez. Por último un chorro bien generoso de aceite de oliva virgen extra (unas 8 o 10 cucharadas soperas). Removemos para que se integren bien todos los ingredientes.

 

 

Aderezamos el plato con la vinagreta y antes de hincarle el diente, removemos bien para que la salsa se mezcle por todo.

 

 

Es un plato muy completo y nutritivo, ideal para llevarlo en tupper a la oficina.

Llevaba tiempo sin escribir en el blog, he pasado una de mis etapas perezosas, espero que me disculpéis.

Estamos todos estupendamente, Julia ya en 1º de Primaria y Lucas ha pasado de la guardería al cole con su hermana. ¡Se nos hacen mayores!

 

Comenzamos una nueva etapa de la crianza, donde podemos dormir 7 u 8 horas seguidas, ¡qué maravilla!

 

¡Besos!

 

Gloria.

Potaje de garbanzos con espinacas y huevo flor

Recuerdo la primera vez que intenté hacer una fabada. Quise agilizar la receta y la cociné en la olla exprés. Para que me saliera un caldo espesito le puse el agua justa.

 

Cuando abrí la olla y vi todas las habichuelas pegadas al fondo, se me quitaron las ganas de preparar otra fabada en mi vida.

 

Desde entonces tengo un pequeño trauma y sólo como fabadas profesionales (en restaurante o de bote ;)

 

En cambio con los garbanzos no he tenido malas experiencias. De hecho, la receta que hoy os cuento me atrevo a decir que está garantizada 100%, vamos, que le sale bien a cualquiera.

Y lo mejor es que se puede hacer en 20 minutos. Sencilla, sabrosa y saludable, ¡Dieta mediterránea a tope!

 

POTAJE DE GARBANZOS

CON ESPINACAS Y HUEVO FLOR

Ingredientes para 2 personas:
 
1 bote de garbanzos cocidos (peso neto 500gr)
1 cucharada sopera de tomate frito
1 diente de ajo
1/2 cebolla
500ml de caldo de pollo
200gr de espinacas frescas
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de Maizena
Sal
Aceite de oliva
 
Preparación (20 minutos):

Ponemos en la cazuela un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo picado fino y la cebolla. Echamos una pizca de sal. Vamos dando vueltas para que se doren, con cuidado de que no se quemen.

 

 

Vertemos el caldo de pollo, medio litro para dos personas. Las dos marcas que más me gustan son el caldo Gallina Blanca Gourmet y el caldo Aneto.

Añadimos una cucharada sopera de tomate frito (yo uso marca Hida). Removemos y dejamos que vaya cociendo a fuego lento.

 

Troceamos un poco las espinacas frescas

 

 

Sacamos los garbanzos del bote y los enjuagamos bajo el grifo

Añadimos los garbanzos a la olla

 

Echamos también las espinacas 

 

Ponemos una cucharadita (tamaño café) de cominos molidos. Este toque es fundamental, le da al potaje mucho aroma y sabor. Además los cominos ayudan a mejorar la digestión y a aliviar los gases.



 

Para espesar ligeramente nuestro potaje exprés, podemos añadir una cucharadita de Maizena. La disolvemos en un vaso a parte con un poco del caldo, así evitamos que salgan grumos. Añadimos la mezcla a la olla.

Si no tienes Maizena, no pasa nada.

 

Mientras dejamos que el potaje cueza unos minutos a fuego medio, aprovechamos para preparar los huevos flor. Veréis qué fácil:

 

Cortamos una lámina generosa de papel film y la colocamos sobre el vaso, dándole forma para poder colocar el huevo en su interior.

 

Añadimos un chorrito de aceite de oliva.

 

Enrollamos el film y hacemos un nudo bien apretado para que el saquito quede completamente hermético.

 

Introducimos los huevos en agua hirviendo.

 

Después de 4 minutos exactos de cocción, sacamos los saquitos y cortamos el film con mucho cuidado. Ya tenemos listos nuestros huevos flor, con la clara cuajada y la yema líquida.

 

 

 

El potaje está listo en 10-15 minutos de cocción, porque los garbanzos son de bote y las verduras se cuecen enseguida.

 

Sin embargo, para que los sabores se integren bien está mucho más bueno si reposa unas horas.

 

Se puede preparar el potaje la noche anterior y los huevos al día siguiente, justo en el momento de servir.

 

Recuerda poner un poquito de sal sobre la yema del huevo.

 

 

 

Cuando sirvas este plato, se chuparán los dedos y pensarán que has estado horas en la cocina :))

 

Incluso si vives solo, puedes cocinar y guardar para otro día.

 

El potaje de garbanzos con espinacas o bacalao, es una receta muy típica en España por estas fechas de Cuaresma.

 

Probadla y me contáis ¿vale?





Cómo hacer el guacamole perfecto

El guacamole me parece un entrante siempre apetecible. Lo relaciono con momentos de buen rollito, entre amigos y cervezas ¿verdad?

Si no sabes prepararlo, pero te encanta comerlo, esta es la ocasión para que descubras todos los secretos de un guacamole perfecto.

Adrián Becerril, cocinero profesional que nos sorprendió con los CARAMELOS CHERRY, ha tenido la generosidad de compartir con todos nosotros la receta de guacamole con la que siempre triunfa ¡Muchísimas gracias Adrián!

GUACAMOLE



 

INGREDIENTES para 4 personas:

 

2 Aguacates maduros

1 Tomate maduro

1 Cebolla tierna

1 Limón

5gr de Cilantro fresco

Tabasco (opcional)

Pimienta negra molida

Aceite de oliva

Sal

 

 

Tiempo de preparación: 10 minutos.

En primer lugar, pelamos los aguacates, los troceamos y los reservamos en el mortero.

Pelamos y picamos el tomate, la cebolla y el cilantro muy fino y reservamos.

A continuación machacamos con la mano del mortero el aguacate y añadimos los ingredientes picados anteriormente.

Removemos con una cuchara, añadimos el zumo de medio limón y un buen chorro de aceite.

 

Por último salpimentamos y añadimos el picante a gusto. Reservamos en frío hasta el momento de servir, protegido con papel film para que no se ponga oscuro.

Es ideal para acompañar nachos, tacos, etc.

En casa, siempre que preparamos fajitas las acompañamos de guacamole, como os enseñaba en una de las primeras recetas que publiqué en el blog, allá por abril de 2009, cómo pasa el tiempo.

¡Ah! Y que a nadie se le ocurra comprar guacamole de bote, no tiene nada que ver.

Después del parón estival, tengo preparadas varias recetas deliciosas para publicar.  Si aún no lo has hecho, suscríbete al blog para no perderte ninguna.

 

CUENTO SUCULENTO para que los niños coman ensalada

En casa de la familia Pérez Gil, siempre que era posible, procuraban comer todos juntos. Entre semana a medio día los niños comían en el colegio, pero la cena era el momento que aprovechaban para conversar y compartir los cuatro reunidos en torno a la mesa.

 

Los papás, Magdalena y Miguelito, preferían no encender la televisión durante las comidas, porque habían notado que los niños se embobaban y se mostraban menos participativos... pero a veces ponían las noticias de fondo.

 

Un día, escucharon la sorprendente noticia de que en China se había puesto de moda sacar a pasear lechugas como si de perros se trataran.

- ¿Por qué hacen eso papá? ¡Se van a destrozar todas! –A Carlota aquello le parecía rarísimo-

- Parece ser que como la gente está muy sola, algunos se entretienen sacando a pasear verduras y así charlan con otras personas que también hacen lo mismo.

 

 

- Ah, claro… Seguro que si ves a alguien paseando una lechuga, a lo mejor te acercas a preguntarle y es fácil iniciar una conversación. Desde luego es una forma original de evitar la soledad -afirmó Magdalena-

- ¿Y después de pasear las lechugas, se las comen? –la niña seguía sin encontrarle el sentido a aquella actividad-

 

- No creo, quedarán hechas polvo –pensó el papá-

 

- Mami, esto parece uno de tus Cuentos Suculentos –dijo Kiko-

- Sí, en este caso al protagonista sí que le gustaba la lechuga, pero cuando llegaba a casa no tenía más remedio que hacerse una ensalada murciana –añadió Magdalena mientras reía a carcajadas-

- ¿Qué es una ensalada murciana mamá? –Kiko no había entendido el chiste-

- Pues es una ensalada típica de Murcia que se prepara con tomate pelado y troceado, cebolla, atún, aceitunas y huevo duro –explicó Miguelito-

 

- ¿Y esta ensalada no lleva lechuga? Vale, ya entiendo.

 

- Qué tristes y solos tienen que estar en China para llegar a hacer eso. A mí no me gustaría tener que salir a la calle sola, arrastrando una lechuga –reflexionaba Carlota en voz alta-

 

- No te preocupes hija, que no te va a pasar nada de eso. ¿Quieres un poco de ensalada?

- No me gusta el tomate.

- Venga, pruébalo que es tomate raf y está muy dulce.

- Bueno, pero ponme un poquito solo...
 

ENSALADA MURCIANA,
La ensalada sin lechuga

 

 

INGREDIENTES (para 4 personas)

 

1 Lata grande (800gr) de tomate entero pelado

1 Cebolla tierna

2 Latas de atún en aceite de oliva

Alcaparras

Olivas (negras, verdes o ambas)

1 Huevo duro (opcional)

Vinagre (normal), aceite de oliva y sal

 

 

La preparación es muy sencilla, simplemente se trata de mezclar todos los ingredientes troceados.

Un truco, para que la cebolla no pique, es cortarla fina y dejarla unos minutos en un vasito con sal y cubierta con vinagre.







Mientras, vamos cortando todos los ingredientes. Escurrimos el jugo de tomate que hay en la lata. Troceamos el tomate,

 



Añadimos el atún desmigado con su aceite y las alcaparras (escurrirlas antes)

 



Enjuagamos ligeramente la cebolla tierna para quitarle el exceso de vinagre (bajo el chorro del grifo con la ayuda de un colador).

 

Echamos la cebolla, las olivas y el huevo duro.

Por último un chorrito de aceite de oliva y probamos el punto de sal (como lleva encurtidos que ya son potentes de sabor, yo no le añado más sal).

Removemos y dejamos enfriar en la nevera.

 



El huevo duro si se añade troceado, al mezclarse con el jugo del tomate enturbia ligeramente el caldo. Por eso a veces no le pongo, o bien lo pongo arriba.

La ensalada murciana tiene muchas otras variantes, pero así es como la hemos comido en mi casa toda la vida.

Es una ensalada que puedes preparar con antelación, de hecho se integran mejor todos los sabores si está preparada unas horas antes.

 

Se come con pan, ¡es una delicia mojar pan en el juguito de esta ensalada!

 

 

¿QUÉ NOS ENSEÑA LA FAMILIA PEREJIL?

Que COMER EN FAMILIA tiene muchas ventajas porque:

- Permite el aprendizaje de hábitos saludables y de buenos modales en la mesa, siempre que los padres ejerzan de modelo, pues los niños aprenden por imitación.

 

- Favorece una alimentación de mayor calidad, pues se ha estudiado que las personas que suelen comer en familia siguen dietas con menor contenido energético y mayor densidad nutricional, con abundancia de frutas, verduras y cereales.

 

- Evita la obesidad, reduce en un 12% las posibilidades de que los niños sufran sobrepeso.

Si no es posible hacerlo a diario, por lo menos procura comer en familia algunas cenas y los fines de semana.

 

¿TE HAS FIJADO EN LO QUE BEBE LA FAMILIA PEREJIL? ¡AGUA!

 

El AGUA debe ser la BEBIDA HABITUAL, evitaremos los refrescos y bebidas azucaradas.

 

¿DÓNDE COME LA FAMILIA PEREJIL?

Debemos EVITAR comer frente al TELEVISOR:

- Comer sin tele favorece la conversación. Las personas no comemos juntas sólo por alimentarnos, sino también para relacionarnos. Está comprobado que cuando la tele está encendida, las personas hablan menos.

 

- Tener la tele encendida induce a comer más y a disfrutar menos de la comida. Se ha observado que las personas que ven mucha tele tienen más tendencia al sobrepeso y a la obesidad que los que ven poca.

 

- El uso de teléfono móvil y tablets en la mesa también afecta a la alimentación. Se ha demostrado que las familias donde los padres permiten a los hijos el uso de dispositivos electrónicos durante las comidas, tienen una alimentación menos saludable que quienes utilizan este momento del día para conversar.

 

Da pena ir a comer a un restaurante y observar mesas en las que apenas hay conversación, donde cada uno está pendiente de su teléfono.

 

¿QUÉ HAGO SI A MI HIJO NO LE GUSTA LA ENSALADA?

 

Relájate, no pasa nada. Respeta sus gustos y dale tiempo. Nunca le fuerces.

Pon de forma habitual una ensalada en el centro y cómetela tú, da ejemplo.

Anímale a probar un poquito solo. Si un niño sabe que no tiene que comerse el plato entero, es más probable que esté dispuesto a probarlo.

Hay tantas recetas y tan apetecibles, que es fácil que alguna guste a los pequeños de la casa. Prueba diferentes preparaciones (ensaladas de lechuga, de legumbres, de pasta o de cous cous, ensaladillas, aguacates rellenos, gazpacho andaluz, ensaladas templadas...)

 

Si tu niño te ayuda a prepararla (no sólo haciendo de pinche, sino también de chef, seleccionando los ingredientes) será mucho menos probable que rechace una creación suya.

Recuerda las diez recomendaciones para hacer una ensalada perfecta.

 

Y si te faltan ideas, te recomiendo que visites la web de Love My Salad, donde seguro que encuentras inspiración.

No te pierdas la próxima receta, en la que aprenderás a hacer un plato único ¡por menos de 1€!
 

¿Aún no conoces la sección especial sobre alimentación infantil APRENDIENDO A DISFRUTAR?

 

Guiso de judías con jamón, un plato de cuchara muy saludable

Hace ahora exactamente 10 años, en febrero de 2005, me trasladé a Rocafort (Valencia) y tuve una etapa de unos dos años en los que viví sola en mi pequeño apartamento.
 

Hasta entonces había hecho mis pinitos en la cocina, pero no me había visto en la necesidad de tener que preparar platos de cuchara.
 

Durante aquella temporada de vida en solitario tuve ocasión y tiempo de experimentar platos sin ningún temor a equivocarme, porque nadie, salvo yo, tenía que probarlos.
 

Recuerdo mi primera (¡y última!) fabada, hecha en olla exprés. Puse el agua justa, con la intención de hacer un guiso concentrado. ¡ERROR! Se carbonizaron las alubias y aquél día terminé comiendo Spaghetti con latica o un bote de fabada Litoral, no recuerdo.
 

Ahora no tengo tiempo de muchos experimentos y busco recetas que me solucionen el día a día. Esta sin duda es una de ellas:

 

GUISO DE JUDÍAS CON JAMÓN en olla exprés



De entrada, a muchos no les parecerá un plato apetecible, pero os garantizo que queda muy rico y además es bien saludable y completo. Dieta mediterránea 100%.

Os lo cuento paso a paso.

 

 

INGREDIENTES (para 2 personas):

1 Cebolla
1 Lata de tomate natural triturado (250gr aprox)
2 Patatas
1/2 kg Judías verdes
Jamón serrano a taquitos
2 Huevos duros
Aceite de oliva
1 Vaso de agua
Sal o pastilla de caldo concentrado

Ponemos un chorro de aceite de oliva en la olla exprés y sofreímos la cebolla cortada fina. A fuego medio y dando vueltas para que no se queme.
 

Mientras se pocha la cebolla, preparamos las judías, quitándoles las puntas y cortándolas en trocitos medianos. Pelamos y lavamos también las patatas.
 

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate triturado. También puede hacerse rallando en casa un tomate, pero esta opción es más rápida.

Echamos también los taquitos de jamón

Y las patatas troceadas

Añadimos el agua y un poquito de sal. Queda más sabroso si ponemos en lugar de sal, un cubito de Maggy o 1/2 pastilla de Avecrem.

Para acelerar el proceso, en lugar de añadir el agua fría, la caliento en el microondas y disuelvo en ella el caldo concentrado.

Por último echamos las judías verdes

Colocamos la tapadera en la olla exprés y a fuego fuerte, esperamos que suba la presión, para luego bajar el fuego.

En olla pronto son suficientes 10 minutos de cocción, (desde que suben los anillos, en el caso de las ollas WMF).

En olla tradicional unos 40min de cocción (hasta que la patata esté blandita).

Mientras, ponemos un par de huevos a cocer 10min. Los huevos duros troceados nos servirán para completar el guiso una vez emplatado.

Mi prima Macu me enseñó este sencillo y delicioso plato de cuchara que ella aprendió de Rosario, su segunda madre.

Otro día os hablaré más de Rosario Sarmiento, que fue una persona muy querida en nuestra familia y una de las mejores cocineras que he conocido en mi vida.

Y a ver si cojo el ritmo de publicaciones, que en los últimos meses os he tenido un poco abandonados. ¡Gracias por estar ahí!

Gloria.